杏分多少品种，哪个品种的最好吃？

杏的种类较多，单从用途上区分，可分为鲜食杏和仁用杏。我个人认为，不管是鲜食杏还是仁用杏，品种每年都在不断更新，而鲜食杏，总是那么酸酸甜甜，口感上没有太大区别。好吃不好吃，单凭个人喜好而已！那么，哪个品种最好吃呢？下面我们一起来看看！

1.骆驼黄：此品种果实圆形，在干旱山区，平均单果重43.0~49.5克，最大果重78.0克，纵径4.2~4.3厘米，横径4.4~4.5厘米，侧径4.3~4.4厘米。缝合线显著，两侧片肉基本对称，果顶平圆微凹。果皮底色黄，阳面1/3暗红，果肉橘黄色，汁液多，肉质细，味酸甜。可溶性糖5.97％~8.48％，每100克果肉含维生素C5.24~6.36毫克。粘核或半粘核，核为卵圆形，甜仁。除鮮食外，也可加工为罐头、杏汁、杏酱等。

2.红荷包：果实椭圆形，顶部微凹。单果重45克，最大果重70克，纵径4.65厘米左右，横径4.25厘米左右，侧径3.98厘米左右。缝合线明显，果皮橙黄色，肉质细、果汁中多，味酸甜。可溶性糖7.8％，每100克果肉含维生素C4.07毫克。离核，苦仁。品种

3.北京串铃：此品种果实圆形，果顶平。平均单果重19.5~44.5克，最大单果重82克；纵径4.05~4.50厘米，横径4.35~4.48厘米。侧径4.30~4.40厘米。缝合线显著。两侧片肉对称。果皮低色浅黄白，阳面有少量红晕，果皮茸毛中少，果皮较薄；果肉黄白色，肉质较细、果汁多。味甜酸。有香气。可溶性糖合量为6.32％~7.03％，每100克果肉含维生素C5.80～6.97毫克。粘核，甜仁。该品种在北京地区，4月初盛花，6月上、中旬果实成熟，果实生长发育期65天左右。

4.大玉巴达：此品种果实近圆形，6月上旬成熟。平均单果重43.2~61.5克，最大单果重81.0克。果实纵径3.92~4.50厘米，横径4.35~4.80厘米。缝合线明显，两侧片肉略不对称，果皮黄白色，味甜酸，果汁多。可溶性糖含量为5.46％~6.50％，每100克果肉含维生素C6.28~7.07毫克离核、甜仁。

5.大偏头：该品种果实圆形，平底，在干旱无水山地平均单果重69.5克，最大果重98.5克，纵径4.26~5.11厘米，横径4.37~5.45厘米侧径4.28～4.95厘米。缝合线显著中深，两侧片肉不对称。果顶圆，顶微凹，果皮底色绿黄，彩色，1/2红霞，蜡质中等，茸毛中多，皮较厚且韧，难剥离。果肉黄色，近核部位同肉色，汁液较少，肉质细，纤维少，风味甜酸，可溶性固形物13.0％~16.0％。离核，核扁圆形，核仁味苦。

6.临潼银杏：原产陕西省临县的一个农家品种，果实圆形，在干旱山地平均单果重61.5~81.0克，最大单果重108.0克，纵径4.60~5.70厘米，横径470~5.45厘米，侧径4.86~5.45厘米。缝合线显著中深。两侧不对称。果顶平，果皮底色浅黄白，少量果面有少量红点。蜡质中少，茸毛中多皮韧难剥离，果肉白，近核部位肉白，汁液中，成熟后肉质细，属溶质品种，纤维中等，风味酸甜，可溶性固形物12％，离核、核圆形，仁味甜。在北京地区，4月上旬盛花，6月上、中旬果实成熱，果实生长发育期71天左右。

我吃过最好吃的杏就是北京平谷的北寨红杏，红杏果大形圆，色泽艳丽、黄里透红，皮薄肉厚、核小，酸甜可口、皮薄多汁……

“北寨红杏”由野生山杏芽变而来，已有百年栽培历史，是北京市唯一性果品、国家地理标志性保护产品。富含维生素C、胡萝卜素、果糖、果酸、蛋白质、钙、磷、钾等多种营养成分，并且耐储存。

常见的杏种类非常多，下面简单介绍几种。

1.鲜食品种

果实不耐贮运，果肉肥厚，柔软多汁，在交通不方便的地方，不宜过多栽植。一般应选择果实个大，果形端正，色泽鲜艳、诱人，果肉肥厚，肉质细腻，酸甜适度，富有香气，而且在果实充分成熟时始达品种固有风味的品种。如金太阳、凯特、新世纪、骆驼黄杏、临潼银杏、银香白华县大接杏等。

2.加工品种

由于耐贮运能力较强，适于在远离城市的地方栽培。适于制罐的品种，有串枝红杏、锦西大红杏、鸡蛋杏、沙金红1号和孤山杏梅等；适于制脯的品种，有石片黄、假京杏和金刚拳杏等；适于制干的品种，有克孜尔达拉孜和赛买提等。加工用品种，通常果实含干物质多、糖分大、汁液少、酸味重、果肉硬度大、离核。

3.仁用品种

果实肉薄，汁极少，味酸涩，不宜鲜食；种仁肥大，甜香，富含脂肪和蛋白质；离核。如超仁、丰仁、国仁、龙王帽和一窝蜂等。

4.仁干兼用品种

此类品种杏，果实小，肉厚，含糖量高：离核，种仁大而甜香；既可制干，又可仁用。适于寒、旱地区栽植，如克孜尔苦曼提（又名红公杏）、迟梆子和克拉拉等。

5.鲜食与加工兼用品种

如冀光、仰韶黄杏、串枝红杏、崂山红杏、山黄杏、沙金杏、公园杏、关爷脸等，果实含糖量高，汁液中等，肉厚色黄，酸甜适口，有香气；既珂加工，又可鲜食。