蒿子粑粑所用的“蒿子”是哪种植物？

蒿子粑粑我们这里家家都吃，蒿子也有好几种，长吃的是应蒿，叶面上下都是绿色。齐头蒿子，叶子头不尖是齐头。用盐肉，香肠，蒿子煮米饭也很好吃。现在采的有点老了，早点采会更好。

蒿子粑粑用面粉好还是糯米粉好？

这个看你喜欢什么口感的。

每年农历三月三日吃蒿子粑粑，是长江以南一带民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法，“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑，为的是纪念死者，同时祝愿人人健康长寿，不为邪恶所侵。蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。入春后，生长于低岗野地，采撷后捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加进腊肉等佐料，做成圆粑粑。可用蒸笼蒸，也可用平锅焊，热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香，特别甜美可口，实乃最具地方特色的食物，下面我讲讲我做蒿子粑粑的经验和心得体会，共勉。

1：如果全放糯米粉做出来的蒿子粑粑会掩盖掉蒿子的香味且蒿子粑粑很软很糯。

2：如果全放普通面粉则蒿子粑粑煎出来硬硬的。

3：看你喜欢什么口感去调配糯米粉跟普通面粉的比例，可以糯米粉跟面粉4：6、3：7，也可以面粉跟糯米粉4：6、3：7，最好不要只放其中一种。

4：安徽一带做蒿子粑粑几乎不加糯米粉，主要食材有白蒿、米粉、蒿叶、腊肉。

5：我们这儿吃了几代人的蒿子粑粑都是一半普通面粉一半糯米粉，这样做出来的蒿子粑粑煎熟后表层像锅巴酥酥脆脆，里面软软糯糯，我爸爸特别爱吃这种口感的，封存了浓浓的蒿子的香味，一口下去香味四溢。