怎样保存竹笋

笋放冰箱无论是冷藏还是冷冻都会影响笋的口感；我朋友的家乡就是产笋的，这是当地人的经验。
给你举个例子吧，笋是冬笋最好吃（黄颜色的，就是在挖出来前还是在土里的没有长出地面）；出土后味道就差多了，就是因为受到了大自然的空气及受冻。这和你说的问题是异曲同工的道理。
采回来后如何保存最新鲜，告诉你一个最好的办法，也是土办法。用大的容器盛一些干的细沙，然后将笋带皮深埋其中，之后在上面喷微量的水锁住水分就可以了。但是水千万不能太多否则容易腐烂。此法一般可以保存半月左右。
当然如果定要采取冰箱的话建议用冷冻，但要在扒去外皮后适当的留几层皮，待要食用时再整。

新鲜竹笋的保存及食用应该是怎么样的呢？

用塑料袋装好以后放入冰箱里面就可以,竹笋也有很多的做法,比如香菇竹笋烧鸭子,竹笋炒肉丝,粉蒸竹笋,酒糟竹笋鸡,一般饭店都是 用那种泡过的竹笋。

亲爱的,新鲜的竹笋用水泡过过后,拿来炒,才不会有什么异味呀!