古代的煲仔饭做法？

食材：大米1人份、冰糖腊肠半根、萝卜干、上海青1颗、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、麻油1小勺、精盐少许、水3勺

做法步骤：

1、大米提前浸泡

2、提前切好需要的腊肠、萝卜干、上海青等

3、将浸泡好的米倒入砂锅，水没过米，加一点油避免沾底（根据自己浸泡时间调整水量）

4、在焖饭的时候我们把酱汁调好

5、烧开后表面水收干，放入一勺猪油拌匀这样饭更香

6、拌好猪油的米饭转最小火并在表面戳小洞这可以使受热均匀饭更快熟

7、支小锅将水烧开放入少量油烫青菜

8、待砂锅无水冒泡放入腊肠萝卜干继续小火焖煮（如果想要锅巴可以在焖煮一段时间后沿着锅边倒入适量油）

9、焖一段时间后，放入烫好的青菜

10、倒入酱汁再焖煮一段时间

11、关火后依然盖盖焖5分钟

煲仔饭家常做法？

1、先把米洗干净泡着

2、切好彩椒这些，红的绿的都可以哦，没差别

3、排骨洗干净用盐跟生抽腌制一下

4、腊肠先煎油，会香一点，也会没那么油

5、先放蒜末煎出香味，放腌制好的排骨。一定要先放排骨再放彩椒，不然彩椒一放下去就出水了。排骨炒一会放彩椒一起炒放酱油，蚝油上色。放点水闷

出锅。

6、米适量加水（因为米提前泡过了，所以不用放太多水，不然很难煮）

开火蒸到水干，听到噼里啪啦的声音的时候倒入炒好的排骨，把汁均匀淋到米饭上加入腊肠，盖上盖子继续蒸。

7、闻到焦香味后放入烫好的青菜跟香菜，再盖锅闷下就可以了