原料
主料:
龙骨肉200 克 青蛾120 克
辅料:
胡萝卜半根 姜片少许
调料:
盐
详细步骤
1、青蛾事先用淡盐水浸泡吐泥沙、胡萝卜去皮切滚刀状
2、锅烧开水,放入龙骨肉焯烫去血水,捞起过凉
3、将以上处理过的材料放入盆中,加一小片姜片,加入适量的水
4、放入电压力锅中,底部加入水,摆上垫子将肉汤放上,按“蹄筋”键,40分钟即可,取出加点盐就成。
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青蛾
一斤
田鸡
一只
什锦杂菜
适量
盐
适量
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1. 青蛾一斤、田鸡一只、什锦杂菜适量2. 青蛾一斤、田鸡、什锦杂菜适量。在超市里买青蛾的顺便要一袋“海水”,回家后把青蛾养在“海水”里半天,让它把泥沙吐出来3. 养好的青蛾用清水干净表面。青蛾的壳上有粘液,有点滑滑的腥腥的,可以一把抓起几个青蛾,用力揉搓,让它们互相摩擦,蹭掉那层粘液4. 田鸡切成小块备用5. 汤锅里放适量水,放入青蛾,开火烧水
6. 水烧开后人就不能离开锅了,转中火,一手筷子一手碗,眼睛盯着锅里,只要看到青蛾“开口”了就可以夹出来,这时候吃最嫩(不用担心没煮透,记得动物学老师说过,双壳纲动物的闭壳肌比身体其他部分的组织都更难熟,如果闭壳肌熟了,其他部分都熟了)。夹出所有开壳的青蛾后,别忘了舀一勺汤浇到青蛾上,尽量让所有青蛾都浸泡到汤,否则容易失水导致变老7. 水烧开后人就不能离开锅了,转中火,一手筷子一手碗,眼睛盯着锅里,只要看到青蛾“开口”了就可以夹出来,这时候吃最嫩(不用担心没煮透,记得动物学老师说过,双壳纲动物的闭壳肌比身体其他部分的组织都更难熟,如果闭壳肌熟了,其他部分都熟了)。8. 火不要关,继续中火烧汤,用勺子撇掉浮沫9. 下入田鸡,滚开3min10. 打去浮末加入什锦杂菜,滚开后煮2min11. 加入盐调味12. 煮好的汤倒入青蛾中
小贴士:
1.在超市里买青蛾的顺便要一袋“海水”,回家后把青蛾养在“海水”里半天,让它把泥沙吐出来
2.青蛾的壳上有粘液,有点滑滑的腥腥的,会影响汤的味道,需要清洗干净,可以用牙刷刷,也可以一把抓起几个青蛾,用力揉搓,让它们互相摩擦,蹭掉那层粘液
3.煮青蛾的时候要看着,一看到青蛾“开口”便可取出,不然口感太老。不用担心没煮透,双壳纲动物的闭壳肌比身体其他部分的组织都更难熟,如果闭壳肌熟了,其他部分都熟了
4.青蛾都取出后需要加一勺汤,让青蛾肉浸泡在汤里,防止失水导致变老
5.煮田鸡把汤里的浮沫撇掉
排骨青蛾冬瓜汤
材料:排骨,蛤蜊,冬瓜,盐,姜片,料酒。
做法:
1、排骨浸泡一个小时,去掉血水后放入开水中焯水备用。
2、蛤蜊放入盐水中浸泡后,反复充分清洗干净。
3、冬瓜切厚片备用,清水煮开,放入排骨,加入料酒、姜片慢火炖20分钟。
5、再加入冬瓜和蛤蜊再炖至东瓜煮烂即可,出锅前加入食盐调味,完毕。

豆腐青蛾汤
材料:青蛾一斤、豆腐一块、什锦杂菜适量、盐适量。
做法:
1、青蛾一斤、豆腐一块、什锦杂菜适量。在超市里买青蛾的顺便要一袋“海水”,回家后把青蛾养在“海水”里半天,让它把泥沙吐出来
2、养好的青蛾用清水干净表面。青蛾的壳上有粘液,有点滑滑的腥腥的,可以一把抓起几个青蛾,用力揉搓,让它们互相摩擦,蹭掉那层粘液
3、豆腐切成小块备用,汤锅里放适量水,放入青蛾,开火烧水
4、水烧开后人就不能离开锅了,转中火,一手筷子一手碗,眼睛盯着锅里,只要看到青蛾“开口”了就可以夹出来,这时候吃最嫩,夹出所有开壳的青蛾后,别忘了舀一勺汤浇到青蛾上,尽量让所有青蛾都浸泡到汤,否则容易失水导致变老
5、水烧开后人就不能离开锅了,转中火,一手筷子一手碗,眼睛盯着锅里,只要看到青蛾“开口”了就可以夹出来,这时候吃最嫩,夹出所有开壳的青蛾后,别忘了舀一勺汤浇到青蛾上,尽量让所有青蛾都浸泡到汤,否则容易失水导致变老。
6、火不要关,继续中火烧汤,用勺子撇掉浮沫,下豆腐块,滚开3min,加入什锦杂菜,滚开后煮2min,加入盐调味,煮好的汤倒入青蛾中即可。
可以用青蛾配萝卜炖肉汤,既营养又美味
材料:龙骨肉200克、胡萝卜半根、姜片少许、青蛾120克
做法:
1、青蛾事先用淡盐水浸泡吐泥沙、胡萝卜去皮切滚刀状
2、锅烧开水,放入龙骨肉焯烫去血水,捞起过凉
3、将以上处理过的材料放入盆中,加一小片姜片,加入适量的水
4、放入电压力锅中,底部加入水,摆上垫子将肉汤放上,按“蹄筋”键,40分钟即可,取出加点盐就可以了。
青蛾也是蛤蜊的一种,蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
食用蛤蜊和贝类食物后,有一种清爽宜人的感觉,对解除一些烦恼症状是有益的。食材用料
青蛾1000g
料酒适量
油适量
盐适量
辣椒适量相克食物
葱姜适量
生抽适量
炒青蛾的做法
1.刚买回来的青蛾要放在盐水里泡一天吐出脏东西。
2.看看一个个都伸出头来呼吸新鲜空气。
3.捞出洗净。
4.干辣椒剪开。
5.葱姜切好。
6.锅里放油烧热。
7.放入葱姜和干辣椒爆锅。
8.放入沥干水分的青蛾。
9.翻炒一会青蛾就会张开贝壳,吐出水来。
10.慢慢炒,等到全部张开,水分稍微收干。
11.放点生抽。
12.放点料酒去腥。
13.放盐收汁出锅。
用手机看这道菜做法
小贴士
佳宁心得:
1、青蛾买回来一定要放在盐水里吐脏,不然根本不能吃。
2、不张嘴的就不要吃了,不是死的就是没熟。
以上就是关于青蛾汤的做法 ,青蛾汤怎么做好吃的全部内容,以及青蛾汤的做法 的相关内容,希望能够帮到您。
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