1、把干苕粉用开水泡软,加一勺盐一起泡,可以快速泡发,节省时间。
2、捞起来过凉水,可以加少许植物油拌均匀,防止沾连,把韭菜洗净切段,沥干水分,姜切末。
3、热锅凉油,油烧到8成热,下姜末爆出香味,加苕粉翻炒均匀出香味。
4、加盐翻炒均匀,这样提前加盐可以让苕粉很入味,而后面的韭菜不易变软。
5、加少许鸡精翻炒均匀入味,加盐翻炒均匀,这样提前加盐可以让苕粉很入味,而后面的韭菜不易变软。
6、炒至韭菜断生即可关火盛出锅了,韭菜鲜嫩,苕粉入味,韭香味浓。
苕皮的读音为sháopí,声母为sh、p,韵母为ao、i,声调为二声。
苕皮:采用优质红薯淀粉为原料,通过先进工艺精制而成。采用真空包装。比传统红薯粉条更卫生更健康。食用更方便。口感筋道。是火锅中餐以及居家餐桌的菜品。
食用方法
火锅:将包装袋撕开,把苕皮每片分开装盘,待火锅汤料煮沸后放入。1—2分钟即可食用。
中餐:将包装袋撕开后将苕皮放入沸水中过一下,捞起后可配炒回锅肉等。或者用豆芽等时令蔬菜合炒,风味独特。也可做凉菜。
凉调:沸水煮1分钟左右,捞出放入连开水中冷却,加入各种蔬菜、肉食品、调味品即可食用。
可以做成苕皮回锅肉好吃。
所需食材有五花肉、尖椒、红薯粉、蒜苗、生姜、花椒、料酒、豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉。
具体制作方法:
一、切条,放入少许食盐腌制2分钟;然后用水冲洗干净,控干水分。
二、将猪肉放入锅中煮至7分熟,冷却切片。
三、红薯淀粉装入碗中,放入一个鸡蛋,加少许花椒粉,一点点食盐。
四、加适量水,调成糊状。
五、炒锅加少许油烧热,将面糊摊成饼煎熟。
六、煎好的苕皮切片。
七、锅中加油烧热,将肉片放入锅中,煸炒出油份。
八、放入一勺豆瓣酱炒出红油。
九、放入生抽、豆豉和白糖翻炒均匀。
十、放入尖椒,大火快炒至断生。
十一、放入苕皮,加入少许味精炒匀即可。
十二、装盘。
1.准备好原材料
2.在肉丝中加入了盐、酱油、淀粉和少量的油, 搅拌均匀后腌制几分钟
3.笋丝冷水下锅
4.水开后下入香菇丝一起焯水后沥干
5.锅烧热, 加入适量的油, 下入腌好的肉丝翻炒
6.翻炒到肉丝变色
7.下入泡好的苕粉丝
8.再加入适量的酱油、料酒和适量高汤(或者是水)
9.翻炒至苕粉发软, 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起翻炒
10.再下入红辣椒丁继续翻炒
11.加入适量的蚝油一起翻炒
12.最后加入适量的盐和胡椒粉调味料翻炒均匀,装入盘中, 表面上撒些小葱
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