为什么吃芹菜不吃叶子？

因为芹菜的叶比茎老,口感差.所以大家一般都把老叶去掉,留一点嫩叶.

那是有些人的习惯而已,叶子是好东西的!以100克芹菜为例，蛋白质含量叶为3.2克，茎是0.5克；磷含量叶为71毫克，茎为39毫克；脂肪含量叶为0.8毫克，茎为0.4毫克；胡萝卜素含量叶为3.1毫克，茎为0.1毫克；维生素C含量叶为29毫克，茎为7毫克；维生素B2含量叶为158.5毫克，茎为27.4毫克；维生素A的含量叶也比茎高3倍以上，铁和钙的含量叶也都比茎高。

芹菜叶为什么不该扔?

很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。

　　

　　芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。

　　

　　芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

　　

　　营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

　　

　　此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73％。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

芹菜叶可以做汤，可以吵着吃，可以凉拌。味道都不错。