孜然与小茴香的区别及用途(小茴香与孜然的区别)
孜然与小茴香的区别及用途
孜然和小茴香的区别：
1、产地不同。小茴香原产于欧洲，目前主要出产于我国山西、内蒙古和辽宁等地区，在全国各地也均有分布种植，而孜然原产于埃及，目前仅在我国新疆和甘薯河西走廊一带出产。
2、大小不同。小茴香一般和米粒差不多大，但比米粒更细长，略微弯曲，而孜然比米粒要小一倍左右，也很细长，大约比小茴香小一倍。
3、颜色不同。小茴香的颜色一般发绿，呈淡绿色，看重比较清新，而孜然的颜色一般发黑，呈棕褐色，看着比较暗沉。
4、味道不同。小茴香的气味芳香，闻着不刺鼻，吃在嘴里微甜，而孜然气味异香，闻着略微刺鼻，吃在嘴里有些辛辣。
5、成分不同。小茴香是伞形科茴香属植物，而孜然是伞形科孜然芹属，虽同科但不同属，并且小茴香内含有茴香脑、茴香醛以及茴香酮等活性成分，而孜然并没有，只含有一些挥发油和枯醇、枯醛等固定成分，于小茴香成分完全不同。
6、烹饪范围不同。孜然味道刺激辛辣，一般用于烧烤、油炸、焖煎类重口味食物中，而小茴香味道清香回甜，一般用于各式炒菜、炖菜、烧菜以及包子饺子馅内。
7、食疗作用不同。孜然味道辛辣温和，除了能增进食欲以外，一般还具有健胃健脾，祛湿暖身的功效，而小茴香味道清香甘甜，一般具有散寒润肝，理气养胃的功效。
详细介绍：
孜然香味特殊，味道辛辣开胃，所以一般主要用于各式烧烤类、火锅类、油炸类、炒菜类以及煎牛排、猪排等煎菜类，主要作用是给食物提高特殊香味风味和开胃口感，让人吃了还想吃，越吃越想吃。
小茴香属于中药，气味芳香，味道回甜，并且芳香物质都是活性的，所以一般适合各种炒菜、凉拌菜、包子馅、饺子馅、烧菜、炖菜、焖菜中，因为这些菜品本身味道都比较浓烈，而小茴香的香味清香味能赋予这些菜品更多香味提香，所以非常合适。
小茴香籽和孜然的区别
小茴香和孜然的区别：
1、外观的区别
小茴香和孜然虽然长得像，但是仔细的观察，还是有区别的：小茴香的颗粒比孜然要大一些，而且小茴香的形状是略带弯曲的，颜色偏绿；而孜然的颜色比较深，以暗黄色为主，多数比较顺之。
2、味道的区别
小茴香和孜然的味道上也有一定的区别，小茴香气味芳香，而且味道略甜；而孜然的味道微辛，是咖哩的主要香料之一。
3、成分的区别
小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分，这些物质能增加食欲，也能提高人体的消化功能；而孜然中主要成分则是挥发油和岩芹酸，这些物质被人体吸收后能驱寒除湿。
小茴香和孜然的区别图片
体积的区别 ，两者从大小体积上有区别。一般来说，小茴香的籽粒要大一些，而孜然的颗粒小。但是，在实际生活中这是不一定的，因为养殖的差异，它们具体的大小会受许多因素的影响。说小茴香比孜然大只是从总体上看。 形状的区别 ，这种区别不太容易观察出。前者的颗粒形状比较弯曲，而后者颗粒的弯曲程度不太明显，甚至看不出弯曲。 颜色的区别 ，两者颜色的区别很明显。小茴香它的颜色浅淡，接近绿色。而后者的颜色很深，有的甚至接近深棕。
孜然和小茴香的区别图片
外形不同。
孜然（学名:Cuminum cyminumL.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。为伞形目，伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛，花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。
孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物；孜然也有多种药用特性，能够理气开胃、祛寒除湿等 ，还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效 ，因此得到了国内外学者的广泛关注。
孜然适应性较强，耐旱怕涝，对土壤要求不严，一般应选择通透性、排水性良好的沙壤土种植较好。前茬作物以小麦、玉米、豆茬、绿肥地或蔬菜地为宜，要求肥力较高，土层深厚，地势平坦，排灌方便的地块。
施足基肥，精耕细作，结合整地，亩施优质农家肥3500千克，磷酸二铵15千克或过磷酸钙50千克~75千克，硫酸钾5千克，施入土壤后，耙耱、整平，达到地面平整，无土块，墒情均匀的待播状态。
以上就是关于小茴香和孜然的区别 ,孜然与小茴香的区别及用途的全部内容，以及小茴香和孜然的区别 的相关内容,希望能够帮到您。
