卷饼(端午节吃卷饼的来历)

1.端午节吃卷饼的来历

汉族的端午节是为了纪念伟大的爱国诗人屈原，但满族人过端午节是为了祈福禳灾。相传很久以前。天地神派人下凡体察民情。五月初五，天地神妆扮成卖油翁吆喝道：“一葫芦二斤，二葫芦三斤。”大家争先抢购，只有一个老头不仅不买，还告诉老翁账算错了。等油卖完，老翁尾随那个不买油的老头，说：“你是好人，今天晚上瘟神降瘟灾，若在自己的房檐上插上艾蒿，就可以躲过瘟灾。”老头听后就挨家挨户告诉所有的人，家家插上艾蒿，瘟神无法降瘟疫，人们都得救了。五月初五满族人讲究房檐上插艾蒿以防病，还讲究到郊外踏露水，据说用这天的露水洗脸、头和眼井，可以避免生疮疖、闹眼病。

最讲究的供品是玫瑰饼

初一给神佛和祖先祭祀的供品撤下来后就成了全家的食品。一般人家只供类似桃酥式的“五毒饼”，初五晚间撤供；中等人家再放上小枣江米棕子和鲜果，一天一撤，以防腐烂。富贵人家是供玫瑰饼，以京西妙峰山当年产的玫瑰花制成的饼最为高贵。用玫瑰花和以蜂蜜拌匀做馅，制成饼，上火烙，名曰端午饽饽，分为酥皮、硬皮两种，是高档细点，价格很贵，大约每斤八块，每块的价格相当于二斤白面，一般人家是吃不起的。但是，北京人认为若是在五月节吃上玫瑰饼是非常吉利的事，买不起饽饽铺的玫瑰饼，就自己动手蒸玫瑰馅的馒头或甜卷，以应节日之俗。

2.卷饼的起源与制作

历史

据传清朝光绪年间，长汀有一位神童段林雪，他10岁能诗，13岁考取秀才。由于家贫，母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫，以供今后数年穿着。当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时，考官看他衣不合身，便口出上联曰：“小童生蓝衣坠地”。段林雪仰望考官，见其头戴官帽，帽顶缀有红珠，即答曰：“大文宗红顶朝天”。考官点头称赞。段林雪童年时家贫交不起学费，只好由母亲胡氏亲授功课，他不出远门，也不知市面的繁荣景象。有一年元宵节，他上街看到油炸卷饼，香气扑鼻，回家问母亲那是什么菜。胡氏暗自伤心，便买了几张卷饼皮，以腌菜、葱蒜包卷，将就着给林雪解馋。林雪吃后又问：“这是什么菜？”胡氏随口回答：“手帕子包‘拉杂’。”后来，段林雪考中拔贡，家境已佳，想起往事，便赋诗道：“家家团聚过元宵，户户齐把春卷包，忆我龆龄穷苦日，笑问手帕何物包。”

原料

面粉250克，花生油1公斤，猪油150克，冬笋丝250克，香菇100克，瘦肉 250克，菜心丝、豆芽、精盐适量。

做法

分为制面团、制皮、制馅心、卷制包炸等道工序。

特色

卷筒状，色泽金黄，皮酥馅香。

3.春饼有什么典故吗

“春打六九头”。立春是农历的第一个节气，一般是“五九”的最后一天或是“六九”的头一天。在北京地区，此时的气温已开始转暖，到了“五九六九沿河看柳”的时候，显示春天已经撩起了面纱，“嫩如金色软如丝”的垂柳，已是“春到人间草木知”。立春意味着千里冰封的严冬将尽，“立春一日，水暖三分”，春天正向我们走来。故而北京地区的人在立春这一天要吃春饼或春卷，以示迎春。

其实，春饼和春卷是春季的养生食品，不一定非要在立春这天吃，在春天的日子里随时都可以吃。中医认为，春季万物始生，具有阳气开始升发的特点，要特别注意对肝脏进行保养。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。为顺应天时，要多吃一些柔肝养肝、疏肝理气具有辛甘发散性质的食物，而少食用具有酸收作用的食物，使春阳之气得以宣达，代谢机能得以正常运行。春饼和春卷的馅儿，用春天新鲜蔬菜调制，既为防病，又有迎接新春的意味。

吃春饼的习俗在我国有着悠久的历史。据传始于东晋时代，当时人们在立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，当时叫做“春盘”。不仅立春这一天食用，春游时人们也要带上“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。以诗为证，杜甫诗曰：“春日春盘细生菜”；陆游唱和：“春日春盘节物新”。到了清代，“春盘”改称“春饼”，并逐渐成了一种传统习俗和春季的美食。随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的“春卷”，并登上大雅之堂，成为宫廷糕点。在清朝宫廷“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。

到了春天，我家必定要吃几次春饼，这似乎成了习惯。每到春风拂面的假日，孩子们就会提议吃春饼。春饼的做法并不很复杂。将面粉用开水略烫，揉合均匀，切成如包子剂儿大小的剂子，将剂子摁扁，表面抹上植物油，两个剂子合在一起用擀面杖擀圆擀薄，放在饼铛子上烙。由于两张饼之间有油，受热后膨胀，中间会鼓起。两面烙熟出锅后，很容易将饼扯开，变成很薄很薄的两张饼。在烙饼的同时炒制卷在春饼中的和菜。原料有瘦肉丝、绿豆芽、嫩韭菜、细粉丝、胡萝卜丝、鸡蛋饼丝等。胡萝卜丝要先过一下油。细粉丝要用开水泡软后再下锅。鸡蛋饼丝是用鸡蛋糊摊的很薄的饼，然后切成细丝。炒制时，注意当绿豆芽下锅后，要点一点醋，这样不仅可以提鲜，而且保持绿豆芽的脆生。和菜炒熟上盘，白、绿、褐、黄、红五彩娇艳，看着就令人垂涎。

吃春饼讲究用饼将和菜包起来吃。咬一口，脆嫩鲜香，清淡可口，别有风味。只见每人都忙着挟菜卷饼，吃将起来，待卷第二张饼时，才腾出空来说一句：“好吃，好吃！”

吃炸春卷就复杂得多了。第一步是制春卷皮。春卷皮是一种薄如绵纸的小饼，市场上偶尔有卖的。自己制作难度较大。和面时，水中要少加点盐，和得要软一些，搋匀、摊平后，面团表面涂抹清水饧养，然后，再搋揉至面团不粘手时，饧成冷水面团。烙制春卷皮时，要用厚底平锅置微火上烧热，用肉皮或油布将锅面揩至光滑，抓住水面团的手要不断颠动，以使面团不致下漏且表面保持光滑。待锅热时，手腕翻转，使面团迅即触及锅面时速转一圈，摊成直径约20厘米的薄面皮，立即将面团拿开。待面皮边沿翘起，揭下即成春卷皮。第二步是和春卷馅儿。馅儿料随意，可素可荤。用炒好的春饼和菜作馅儿也是很不错的。如果有荠菜，配上香干丝、冬笋丝、鸡肉丝炒熟作馅儿，那是别有风味。清代郑板桥赞曰：“三春荠菜饶有味”，民间更有“三月三，荠菜当灵丹”的谚语。第三步是包春卷。将炒好的馅儿包在春卷皮里，四面折起。后折的边用面糊粘合。第四步是炸春卷。将包好的春卷放在油锅内炸至金黄色后捞出，装盘即可食用。春卷吃的是色泽金黄，口感酥脆，馅儿鲜香。

现在，超市中有包好的春卷卖，回家后只剩下炸制一道工序。买来的春卷确很省事，但口味太差。

4.卷饼的起源与制作

历史 据传清朝光绪年间，长汀有一位神童段林雪，他10岁能诗，13岁考取秀才。

由于家贫，母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫，以供今后数年穿着。当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时，考官看他衣不合身，便口出上联曰：“小童生蓝衣坠地”。

段林雪仰望考官，见其头戴官帽，帽顶缀有红珠，即答曰：“大文宗红顶朝天”。考官点头称赞。

段林雪童年时家贫交不起学费，只好由母亲胡氏亲授功课，他不出远门，也不知市面的繁荣景象。有一年元宵节，他上街看到油炸卷饼，香气扑鼻，回家问母亲那是什么菜。

胡氏暗自伤心，便买了几张卷饼皮，以腌菜、葱蒜包卷，将就着给林雪解馋。林雪吃后又问：“这是什么菜？”胡氏随口回答：“手帕子包‘拉杂’。”

后来，段林雪考中拔贡，家境已佳，想起往事，便赋诗道：“家家团聚过元宵，户户齐把春卷包，忆我龆龄穷苦日，笑问手帕何物包。”原料 面粉250克，花生油1公斤，猪油150克，冬笋丝250克，香菇100克，瘦肉 250克，菜心丝、豆芽、精盐适量。

做法 分为制面团、制皮、制馅心、卷制包炸等道工序。特色 卷筒状，色泽金黄，皮酥馅香。

5.春卷和春饼有什么典故吗

迎春的春饼和春卷 LKS8391 发表于 2006-5-9 11:35:47 迎春的春饼和春卷 “春打六九头”。

立春是农历的第一个节气，一般是“五九”的最后一天或是“六九”的头一天。在北京地区，此时的气温已开始转暖，到了“五九六九沿河看柳”的时候，显示春天已经撩起了面纱，“嫩如金色软如丝”的垂柳，已是“春到人间草木知”。

立春意味着千里冰封的严冬将尽，“立春一日，水暖三分”，春天正向我们走来。故而北京地区的人在立春这一天要吃春饼或春卷，以示迎春。

其实，春饼和春卷是春季的养生食品，不一定非要在立春这天吃，在春天的日子里随时都可以吃。中医认为，春季万物始生，具有阳气开始升发的特点，要特别注意对肝脏进行保养。

在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。为顺应天时，要多吃一些柔肝养肝、疏肝理气具有辛甘发散性质的食物，而少食用具有酸收作用的食物，使春阳之气得以宣达，代谢机能得以正常运行。

春饼和春卷的馅儿，用春天新鲜蔬菜调制，既为防病，又有迎接新春的意味。 吃春饼的习俗在我国有着悠久的历史。

据传始于东晋时代，当时人们在立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，当时叫做“春盘”。不仅立春这一天食用，春游时人们也要带上“春盘”。

到了唐宋时，这种风气更为盛行。以诗为证，杜甫诗曰：“春日春盘细生菜”；陆游唱和：“春日春盘节物新”。

到了清代，“春盘”改称“春饼”，并逐渐成了一种传统习俗和春季的美食。随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的“春卷”，并登上大雅之堂，成为宫廷糕点。

在清朝宫廷“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。 到了春天，我家必定要吃几次春饼，这似乎成了习惯。

每到春风拂面的假日，孩子们就会提议吃春饼。春饼的做法并不很复杂。

将面粉用开水略烫，揉合均匀，切成如包子剂儿大小的剂子，将剂子摁扁，表面抹上植物油，两个剂子合在一起用擀面杖擀圆擀薄，放在饼铛子上烙。由于两张饼之间有油，受热后膨胀，中间会鼓起。

两面烙熟出锅后，很容易将饼扯开，变成很薄很薄的两张饼。 在烙饼的同时炒制卷在春饼中的和菜。

原料有瘦肉丝、绿豆芽、嫩韭菜、细粉丝、胡萝卜丝、鸡蛋饼丝等。胡萝卜丝要先过一下油。

细粉丝要用开水泡软后再下锅。鸡蛋饼丝是用鸡蛋糊摊的很薄的饼，然后切成细丝。

炒制时，注意当绿豆芽下锅后，要点一点醋，这样不仅可以提鲜，而且保持绿豆芽的脆生。 和菜炒熟上盘，白、绿、褐、黄、红五彩娇艳，看着就令人垂涎。

吃春饼讲究用饼将和菜包起来吃。咬一口，脆嫩鲜香，清淡可口，别有风味。

只见每人都忙着挟菜卷饼，吃将起来，待卷第二张饼时，才腾出空来说一句：“好吃，好吃！” 吃炸春卷就复杂得多了。 第一步是制春卷皮。

春卷皮是一种薄如绵纸的小饼，市场上偶尔有卖的。自己制作难度较大。

和面时，水中要少加点盐，和得要软一些，搋匀、摊平后，面团表面涂抹清水饧养，然后，再搋揉至面团不粘手时，饧成冷水面团。烙制春卷皮时，要用厚底平锅置微火上烧热，用肉皮或油布将锅面揩至光滑，抓住水面团的手要不断颠动，以使面团不致下漏且表面保持光滑。

待锅热时，手腕翻转，使面团迅即触及锅面时速转一圈，摊成直径约20厘米的薄面皮，立即将面团拿开。待面皮边沿翘起，揭下即成春卷皮。

第二步是和春卷馅儿。馅儿料随意，可素可荤。

用炒好的春饼和菜作馅儿也是很不错的。如果有荠菜，配上香干丝、冬笋丝、鸡肉丝炒熟作馅儿，那是别有风味。

清代郑板桥赞曰：“三春荠菜饶有味”，民间更有“三月三，荠菜当灵丹”的谚语。第三步是包春卷。

将炒好的馅儿包在春卷皮里，四面折起。后折的边用面糊粘合。

第四步是炸春卷。将包好的春卷放在油锅内炸至金黄色后捞出，装盘即可食用。

春卷吃的是色泽金黄，口感酥脆，馅儿鲜香。 现在，超市中有包好的春卷卖，回家后只剩下炸制一道工序。

买来的春卷确很省事，但口味太差。 。

6.先粮卷饼王为什么这么牛逼,听听它的传奇故事

鲜粮卷饼王为全国第一家注册卷饼王商标的餐饮企业，是全国卷饼王行业里的领军人物。

也是特色小吃的财富缔造者，目前已经有多家年收入百万元的店面，有的店面日营业额突破10000元，店面日均做到3000的也比比皆是，项目全部标准化操作，无需任何经验。现阶段，鲜粮卷饼王正在北方开疆扩土，也秉承着让中国更多的老百姓能吃上健康、营养的特色美食的理念，决定将这一美食快速传播。

公司旗下鲜粮卷饼王迅速席卷全国，在业界引起广泛关注。公司致力于卷饼王的研发与推广，已经帮助上百人成功创业，成为百万富翁。

加盟连锁店现已超百家，为天津市食品工业协会理事单位，被评为《中华名小吃》，《全国十佳面点行业优秀连锁企业》，《中华著名品牌》。先后被《天津美食》，天津卫视《美食大搜索》等媒体争相报道，鲜粮卷饼王系列产品正凭借着一个小小的卷饼席卷中国，成为新一代中国舌尖上的美味。