东坡肉由来 宋代大文豪苏东坡曾两度杭州为官,第一次是当通判(公元1069年),写了很多脍炙人口的西湖诗。
公元1088年时,西湖久无整治日见颓败,官府花了大钱整治西湖却未见成效,时任太守竟欲废湖造田,危急时刻苏东坡再度到杭州任太守。苏东坡带领杭州民众疏浚西湖,终使西湖重返青春。
杭州百姓感激不尽,纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉,只好收下。
面对成堆猪肉,他叫府上厨师把肉切成方块,用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法,结合杭州人的口味特点。加入姜、葱、红糖、料酒、酱油,用文火焖得香嫩酥烂,然后再按疏浚西湖的民工花名册,每户一块,将肉分送出去。
民工们品尝着苏太守送来的红烧肉,顿感味道不同寻常,纷纷称其为“东坡肉”。有家饭馆老板灵机一动,设法请来太守府的厨师,按照苏东坡的方法制成“东坡肉”,于是饭店从早到晚顾客不断,生意格外兴隆。
别的饭馆一见也纷纷效仿,一时间,大小饭馆都卖起了“东坡肉”,“东坡肉”遂成了杭州第一大菜。后来,东坡肉越传越广,越做越精,成为风靡全国的一道名菜。
关于“东坡肉”,还有一则典故。相传苏东坡于采风之时来到艾城,救了一个中暑的儿童。
父母便买了猪肉两斤,用稻草拎回来,询问他的口味。恰逢苏东坡在作诗填词,口中念着:“禾、草、珍珠、透心香……”农夫听后,以为是叮嘱他将肉和稻草搁置一起煮,并煮透。
吃饭之时,东坡见肉为一整块,并未切开,感到诧异。原来,农夫早上所见所闻为“和草整煮透心香”,以为他喜欢如此烹饪,便为之,没想到,误打误撞,做出了一道掺杂着稻草香气的菜肴。
后人便把这道菜叫做“东坡肉”。扩展资料 东坡肉的做法 食材 五花肉450g,老抽3勺,生抽4勺,绍兴黄酒300-400毫升,冰糖40g,香葱20棵,生姜一大块,大料2个。
做法步骤1、准备好食材,葱洗净,中间切一刀备用,生姜用刀拍扁备用;2、锅中放水,水开后把整块五花肉放进去,煮五分钟左右,这一步为了去血水;3、焯水捞出的五花肉切大块备用;4、准备一个砂锅,锅底适量放油,然后铺一层香葱;5、葱上放五花肉;6、五花肉上铺上拍散的生姜;7、最后再铺一层香葱;8、倒入三勺老抽,四勺生抽;9、放入冰糖,两个大料;10、最后倒入黄酒,黄酒没过食材即可,大火烧开后转小火炖煮一个半小时;11、把蒸熟的肉移入大碗或盘子里,浇上剩余的汤汁,葱扔掉,姜码放在肉的旁边,上锅蒸,大锅烧开后,中火蒸二十分钟;12、最后摆盘上桌,享用美味吧。参考资料来源:人民网--东坡肉由来(地方名菜) 参考资料来源:人民网--食肉之美(美在生活)。
晋文公重耳为躲避朝廷迫害,落难于荒野。
在重耳逃亡的十九年里,有一次在卫国,重耳受到了冷遇,他只好去找野菜充饥,可是野菜实在是难以下咽。这时重耳的一个下属叫介子推的,就将他大腿的肉割下来给他煮成肉汤。重耳见了就问他这是什么汤,他说这是麻雀汤。重耳就喝下去了。后来他了解到情况。便对他说:“今后我若当上了国君,必定会重重赏赐你。”到后来,重耳当上了晋国国君,他将他的属下都赏赐了。唯独没有介子推,但介子推是一位君子,他也就没有去计较了。事后晋文公想起来了,就想赏赐介子推。但介子推并不想要那些功名利禄,就带着他的母亲躲到绵山去了。后来晋文公跑到绵山去想请介子推出山。但介子推死活不肯,一些
嫉妒介子推的人便给晋文公出主意,让晋文公放火烧山,只从三面烧,留出一面给介子推逃出来。晋文公答应了,但那些人却四面烧,将介子推和他母亲活活烧死了。
这就是介子推“割肉啖君”的千古佳话。 后来晋文公知道后非常悲痛。就下令全国在这一天不准开灯、煮饭,只能吃冷的。由此便有了寒食节,后来介子推死的那棵大柳树(当时介子推是抱着那棵柳树烧死的),却没有被烧死,所以晋文公将这棵柳树叫做清明柳。
曾子,又叫曾参,春秋时期鲁国人,是孔子的弟子。曾子深受孔子的教导,不但学问高,而且为人非常诚实,从不欺骗别人,甚至是对于自己的孩子也是说到做到。
有一天,曾子的妻子要去赶集,孩子哭着叫着要和母亲一块儿去。于是母亲骗他说:“乖孩子,待在家里等娘,娘赶集回来给你杀猪吃。”孩子信以为真,一边欢天喜地地跑回家,一边喊着:“有肉吃了,有肉吃了。”
孩子一整天都待在家里等妈妈回来,村子里的小伙伴来找他玩,他都拒绝了。他靠在墙根下一边晒太阳一边想像着猪肉的味道,心里甭提多高兴了。
傍晚,孩子远远地看见了妈妈回来了,他一边三步作两步的跑上前去迎接,一边喊着:“娘,娘快杀猪,快杀猪油,我都快要馋死了。”
曾子的妻子说:“一头猪顶咱家两三个月的口粮呢,怎么能随随便便于工作杀猪呢?”
孩子哇的一声就哭了。
曾子闻声而来,知道了事情的真相以后,二话没说。转身就回到屋子里。过一会儿,他举着菜刀出来了,曾子的妻子吓坏了,因为曾子一向对孩子非常严厉,以为他要教训孩子,连忙把孩子搂在怀里。哪知曾子却径直奔向猪圈。
妻子不解地问:“你举着菜刀跑到猪圈里干啥?”
曾子毫不思索地回答:“杀猪”。
妻子听了扑哧一声笑了:“不过年不过节杀什么猪呢?”
曾子严肃地说:“你不是答应过孩子要杀猪给他吃的,既然答应了就应该做到。”
妻子说:“我只不过是骗骗孩子,和小孩子说话何必当真呢?”
曾子说:“对孩子就更应该说到做到了,不然,这不是明摆着让孩子学着家长撒谎吗?大人都说话不算话,以后有什么资格教育孩子呢?”
妻子听后惭愧地低下了头,夫妻俩真的杀了猪给孩子吃,并且宴请了乡亲们,告诉乡亲们教育孩子要以身作则。
虽然曾子的做法遭到一些人的嘲笑,但是他却教育出了诚实守信的孩子。曾子杀猪的故事一直流传至今,他的人品一直为后代人所尊敬。
观音灵签65签解签 六五签、下签卯宫:【孙滨困庞涓】眼前欢喜未为欢,亦不危时亦不安;割肉成疮为甚事,不如守旧待时光。
诗意:此卦割肉成疮之象。凡事只宜守旧待时。
(补疮本作成疮。) 解曰:知止则止。
知宽自宽。割自身肉。
疾痛一般。 家宅→不安。
自身→口舌。 求财→不利。
交易→小人。 婚姻→不长。
六甲→有惊。 行人→阻。
田蚕→损。 六畜→损。
寻人→招非。 公讼→亏。
移徙→守旧。 失物→难寻。
疾病→反覆。 山坟→ 故事:战国。
孙膑齐人。庞涓魏人。
同师事鬼谷子。孙膑之学优於庞涓。
涓为魏将。与膑斗智。
输而忌之。乃以计刖其足。
后孙膑假作颠狂。得脱归。
齐威王以(膑)为师。将兵伐魏。
用减灶添兵之法。赚庞涓。
追至马陵道。伏弩射死。
割股奉君典故:
相传在春秋时代晋献公死后,晋国内乱诸子争夺王位,公子重耳(晋文公)被赶出了晋国,在外避难时历经艰苦饥饿难忍受尽歧视,先锋营首领介子推等大臣跟随重耳忠心耿耿,在国外流亡长达19年。
在最困苦的情况下,重耳流亡到卫国,饥不能行,众臣采野菜煮食,重耳不能下咽;忠臣介子推偷偷的进山沟里,把自己腿上的肉割下一块,同野菜煮成汤送给重耳。
重耳接过来狼吞虎咽吃了个精光,这才问从哪儿来的肉菜汤,旁边的大臣告诉是介子推从大腿割下来的;重耳听了感动得泪如雨下。
扩展资料:
割股奉君后续故事:
重耳终于当上晋国国君,即春秋五霸的晋文公。他大肆封赏当年跟随他的有功之臣,偏偏就忘了介子推。而介子推也不摆功请赏,他抛弃功名利禄,背着老母亲从故里夏县裴介村往西北,隐居到绵山。倒是他的邻居解张为他抱不平,写了一首诗。
晋文公见诗后,才想起介子推,急忙派人召他回绛受封。当听报说介子推跑到绵山上,晋文公亲率百官赶到绵山,四处寻找,百般呼叫,介子推却始终不肯出来,近臣孤偃对晋文公说:"介子推事母至孝,如果放火烧山,他为了救母亲,肯定要跑出来。"
晋文公听了,就急令放火烧山,为的是逼介子推出来。待火熄灭后,人们进山寻找发现介子推和他母亲相抱烧死在一棵大柳树下。晋文公见状悲痛欲选。此时正是清明前三天,晋文公便下令全国人清明节前三天不得生火煮食,皆食冷食,并定为寒食节。
参考资料来源:搜狗百科-割股奉君
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