第一天 抹胚练习:直胚练习、圆胚练习
第二天 花边练习:平口花边、牙嘴边、叶嘴边
第三天 鲜花练习:玫瑰花、百合花、剑兰花、康乃馨、旋转玫瑰、圆圈花
第四天 组合鲜花蛋糕练习:直胚鲜花蛋糕、圆胚鲜花蛋糕、果膏搭配鲜花蛋糕、
鲜花蛋糕测试
第五天 卡通动物练习:立体、半立体动物
第六天 生肖练习:鼠、猪、羊
第七天 生肖练习:兔、狗、蛇
第八天 生肖练习:猴、鸡、马
第九天 生肖练习:牛、虎、龙
第十天 人物练习:寿星公婆、结婚公仔、松鹤图、大展宏图
第十一天 蛋糕练习:陶艺吹边、挑边、花样压边
第十二天 巧克力捏塑练习:捏花、捏卡通动物、捏人物、组合练习
第十三天 创意蛋糕练习
裱花基本技巧的做法步骤裱花基本技巧的做法图解11. 首先烤制1个圆形蛋糕。
推荐戚风蛋糕(将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉,可以制作巧克力口味蛋糕;将8%的面粉替换成抹茶粉,则可以制作抹茶口味蛋糕)裱花基本技巧的做法图解22. 将烤好的蛋糕冷却脱模后,切掉顶部不平整的部分,再横切成三片(熟练的童鞋可以直接切成三片,不熟练的童鞋可借助牙签,参考这里)PS:成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯,动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。
考虑到天气炎热,为演示过程的清晰,过程图中的鲜奶油为植脂奶油。裱花基本技巧的做法图解33. 裱花两个必不可少的工具:裱花转台及抹刀。
握抹刀的姿势如图所示:食指放在抹刀面中间,大拇指握住抹刀与手柄交界处,其余手指从另一侧握住手柄。裱花基本技巧的做法图解44. 取1片蛋糕放在裱花转台上,用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。
裱花基本技巧的做法图解55. 用手腕晃动抹刀,并转动裱花台,让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上(只要尽量均匀就可以了哈,这时候还不用费力抹平)裱花基本技巧的做法图解66. 在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。(图上放的是沥干水的罐头蓝莓。
夹层的水果可以根据自己喜好选择,因为很多新鲜水果作为夹层容易出水,所以更建议使用罐头水果,沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择,大块的水果需要先切细)。
裱花基本技巧的做法图解77. 再放上一些打发的鲜奶油。裱花基本技巧的做法图解88. 转动裱花台,将鲜奶油涂抹均匀。
裱花基本技巧的做法图解99. 放上第二片蛋糕片。裱花基本技巧的做法图解1010. 重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。
裱花基本技巧的做法图解1111. 将鲜奶油抹开的过程中,如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外,用抹刀刮掉。裱花基本技巧的做法图解1212. 放上最后一片蛋糕片(建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后,并把底部的那一面冲上,这样最平整)。
裱花基本技巧的做法图解1313. 到这一步为止,蛋糕的“里子工程”就全部结束了,接下来就是最为重要的“面子工程”了,也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。裱花基本技巧的做法图解1414. 将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央(要多放一些)。
手持抹刀,抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕,使抹刀左右摇动,边转动裱花台。
裱花基本技巧的做法图解1515. 边晃动手腕,边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小,鲜奶油会慢慢被抹平。裱花基本技巧的做法图解1616. 当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时,也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候,蛋糕表面也被抹平了。
多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧,如图所示。裱花基本技巧的做法图解1717. 接着抹平蛋糕的外侧。
将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处(即图中抹刀的位置),同样,一边晃动手腕使抹刀左右摇动,一边转动裱花台。裱花基本技巧的做法图解1818. 侧面的上半部分抹平以后,将抹刀慢慢的往下探。
裱花基本技巧的做法图解1919. 一边转动裱花台,一边晃动手腕,抹刀往下探的同时,下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了,可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
裱花基本技巧的做法图解2020. 侧面完全抹平了,此时,抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。裱花基本技巧的做法图解2121. 最后,只剩顶面的收尾工作了。
现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面,沿着图中箭头的方向抹平。
抹的动作要干脆、利落,不拖泥带水。裱花基本技巧的做法图解2222. 换个方向,继续抹平。
裱花基本技巧的做法图解2323. 重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了,大功告成了!裱花基本技巧的做法图解2424. 接下来,我们就可以根据自己的创意自由发挥了,将各种水果摆在蛋糕顶部吧!不过,为了蛋糕更美观,我们可以继续做一些小小的修饰。
以成品图为例,为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果,需要借助一个小工具:锯齿刮片。裱花基本技巧的做法图解2525. 将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。
裱花基本技巧的做法图解2626. 将裱花台转动一圈,横条纹就出现了。转动裱花台要流畅,最好一气呵成,出来的条纹才会流畅。
裱花基本技巧的做法图解2727. 将鲜奶油装入裱花袋,选择小号圆孔裱花嘴。裱花基本技巧的做法图解2828. 在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。
蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。最后,顶部按自己的创意放上各种水果,漂亮的裱花蛋糕就做好了!裱花基本技巧的做法图解2929. 最后的最后。
关于水果的一些小建议。原则上,蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。
但要注意:1、不要选择切开后容易变色的水果,如苹果、桃等,否则变色以后非常不美观。2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果,各种颜色搭配不显单调。
3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。
这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。4、为了使水果表面有亮亮的效果,可以刷一层镜面果胶。
5、成品图蛋糕使用的水果:奇异果去皮切片,西瓜切丁和切片,李子切片,蓝莓。
1、图案的构成要素是点、线、面。(平面设计)
2、点的形状有规则形、自由形。
3、线是点的移动轨迹。
4、线的主要特征是空间的方向性和长度。
5、不同形态的面,是由点或线密集或线的移动构成的。
图案的主要作用:(1)实用性:图案纹样的设计从属于用途、成型工艺及材料特性。历史上的彩陶,青铜器,瓷器,绣品,服装等装饰纹样无一不体现了其实用性。(2)装饰性:日用器皿及用品上的图案纹样主要起装饰美化的作用。因此,长期形成了程式化图案形式与骨骼如:连续纹样,适合纹样,对称式,均衡式,波纹式……。(3)审美性:传统图案作为装饰纹样,造型优美生动,流畅,结构严谨而有变化,形式感强。有很高的艺术欣赏价值。因为图案纹样不是照搬自然形象,而是通过对自然形象的概括提炼,用简化,夸张,增加,重组等方法,运用形式美的法则,使图案纹样达到理想的效果。达到一种使人赏心悦目的美感,一种美的享受。
裱花基本技巧的做法步骤1. 首先烤制1个圆形蛋糕。
推荐戚风蛋糕(将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉,可以制作巧克力口味蛋糕;将8%的面粉替换成抹茶粉,则可以制作抹茶口味蛋糕)2. 将烤好的蛋糕冷却脱模后,切掉顶部不平整的部分,再横切成三片(熟练的童鞋可以直接切成三片,不熟练的童鞋可借助牙签,参考这里)PS:成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯,动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。
考虑到天气炎热,为演示过程的清晰,过程图中的鲜奶油为植脂奶油。3. 裱花两个必不可少的工具:裱花转台及抹刀。
握抹刀的姿势如图所示:食指放在抹刀面中间,大拇指握住抹刀与手柄交界处,其余手指从另一侧握住手柄。4. 取1片蛋糕放在裱花转台上,用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃动抹刀,并转动裱花台,让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上(只要尽量均匀就可以了哈,这时候还不用费力抹平)6. 在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。(图上放的是沥干水的罐头蓝莓。
夹层的水果可以根据自己喜好选择,因为很多新鲜水果作为夹层容易出水,所以更建议使用罐头水果,沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择,大块的水果需要先切细)。
7. 再放上一些打发的鲜奶油。8. 转动裱花台,将鲜奶油涂抹均匀。
9. 放上第二片蛋糕片。10. 重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。
11. 将鲜奶油抹开的过程中,如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外,用抹刀刮掉。12. 放上最后一片蛋糕片(建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后,并把底部的那一面冲上,这样最平整)。
13. 到这一步为止,蛋糕的“里子工程”就全部结束了,接下来就是最为重要的“面子工程”了,也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。14. 将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央(要多放一些)。
手持抹刀,抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕,使抹刀左右摇动,边转动裱花台。
15. 边晃动手腕,边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小,鲜奶油会慢慢被抹平。16. 当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时,也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候,蛋糕表面也被抹平了。
多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧,如图所示。17. 接着抹平蛋糕的外侧。
将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处(即图中抹刀的位置),同样,一边晃动手腕使抹刀左右摇动,一边转动裱花台。18. 侧面的上半部分抹平以后,将抹刀慢慢的往下探。
19. 一边转动裱花台,一边晃动手腕,抹刀往下探的同时,下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了,可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
20. 侧面完全抹平了,此时,抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。21. 最后,只剩顶面的收尾工作了。
现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面,沿着图中箭头的方向抹平。
抹的动作要干脆、利落,不拖泥带水。22. 换个方向,继续抹平。
23. 重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了,大功告成了!24. 接下来,我们就可以根据自己的创意自由发挥了,将各种水果摆在蛋糕顶部吧!不过,为了蛋糕更美观,我们可以继续做一些小小的修饰。
以成品图为例,为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果,需要借助一个小工具:锯齿刮片。25. 将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。
26. 将裱花台转动一圈,横条纹就出现了。转动裱花台要流畅,最好一气呵成,出来的条纹才会流畅。
27. 将鲜奶油装入裱花袋,选择小号圆孔裱花嘴。28. 在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。
蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。最后,顶部按自己的创意放上各种水果,漂亮的裱花蛋糕就做好了!29. 最后的最后。
关于水果的一些小建议。原则上,蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。
但要注意:1、不要选择切开后容易变色的水果,如苹果、桃等,否则变色以后非常不美观。2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果,各种颜色搭配不显单调。
3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。
这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。4、为了使水果表面有亮亮的效果,可以刷一层镜面果胶。
5、成品图蛋糕使用的水果:奇异果去皮切片,西瓜切丁和切片,李子切片,蓝莓罐头整颗,芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着,就能立起来了哈。
裱花基本技巧的做法步骤1. 首先烤制1个圆形蛋糕。
推荐戚风蛋糕(将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉,可以制作巧克力口味蛋糕;将8%的面粉替换成抹茶粉,则可以制作抹茶口味蛋糕)2. 将烤好的蛋糕冷却脱模后,切掉顶部不平整的部分,再横切成三片(熟练的童鞋可以直接切成三片,不熟练的童鞋可借助牙签,参考这里)PS:成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯,动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。
考虑到天气炎热,为演示过程的清晰,过程图中的鲜奶油为植脂奶油。3. 裱花两个必不可少的工具:裱花转台及抹刀。
握抹刀的姿势如图所示:食指放在抹刀面中间,大拇指握住抹刀与手柄交界处,其余手指从另一侧握住手柄。4. 取1片蛋糕放在裱花转台上,用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃动抹刀,并转动裱花台,让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上(只要尽量均匀就可以了哈,这时候还不用费力抹平)6. 在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。(图上放的是沥干水的罐头蓝莓。
夹层的水果可以根据自己喜好选择,因为很多新鲜水果作为夹层容易出水,所以更建议使用罐头水果,沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择,大块的水果需要先切细)。
7. 再放上一些打发的鲜奶油。8. 转动裱花台,将鲜奶油涂抹均匀。
9. 放上第二片蛋糕片。10. 重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。
11. 将鲜奶油抹开的过程中,如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外,用抹刀刮掉。12. 放上最后一片蛋糕片(建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后,并把底部的那一面冲上,这样最平整)。
13. 到这一步为止,蛋糕的“里子工程”就全部结束了,接下来就是最为重要的“面子工程”了,也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。14. 将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央(要多放一些)。
手持抹刀,抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕,使抹刀左右摇动,边转动裱花台。
15. 边晃动手腕,边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小,鲜奶油会慢慢被抹平。16. 当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时,也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候,蛋糕表面也被抹平了。
多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧,如图所示。17. 接着抹平蛋糕的外侧。
将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处(即图中抹刀的位置),同样,一边晃动手腕使抹刀左右摇动,一边转动裱花台。18. 侧面的上半部分抹平以后,将抹刀慢慢的往下探。
19. 一边转动裱花台,一边晃动手腕,抹刀往下探的同时,下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了,可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
20. 侧面完全抹平了,此时,抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。21. 最后,只剩顶面的收尾工作了。
现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面,沿着图中箭头的方向抹平。
抹的动作要干脆、利落,不拖泥带水。22. 换个方向,继续抹平。
23. 重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了,大功告成了!24. 接下来,我们就可以根据自己的创意自由发挥了,将各种水果摆在蛋糕顶部吧!不过,为了蛋糕更美观,我们可以继续做一些小小的修饰。
以成品图为例,为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果,需要借助一个小工具:锯齿刮片。25. 将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。
26. 将裱花台转动一圈,横条纹就出现了。转动裱花台要流畅,最好一气呵成,出来的条纹才会流畅。
27. 将鲜奶油装入裱花袋,选择小号圆孔裱花嘴。28. 在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。
蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。最后,顶部按自己的创意放上各种水果,漂亮的裱花蛋糕就做好了。
学科:数学
教学内容:探究性活动:镶嵌
【学习目标】
1.了解什么叫做平面镶嵌.
2.会用正多边形进行平面镶嵌,并能设计一些简单的地板图案.
【主体知识归纳】
1.平面镶嵌 用形状相同或不同的平面封闭图形,把一块地面既无缝隙、又不重叠地全部覆盖,在几何里叫做平面镶嵌.
2.如果用正多边形镶嵌(包括边数相同或几种边数不同的),必须在一个顶点处,正多边形的内角之和为360°.
【基础知识精讲】
1.我们在这里讨论的镶嵌,限定正多边形的顶点不落在另一个正多边形的边上,正多边形的边必须与另一个正多边形的边重合,也就是镶嵌的正多边形的边长都相等.
2.若用同一种正多边形镶嵌,显然边都相等,只需一个顶点处的内角之和为360°.若用正三角形,则每个顶点周围有六个正三角形,若用正方形,则每个顶点周围有四个正方形;若用正六边形,则每个顶点周围有三个正六边形,用正五边形能否进行平面镶嵌呢?为什么?
3.如果用不同边数的正多边形镶嵌,同样要满足两点:一是边长相等,二是一个顶点处的内角之和为360°.
【例题精讲】
[例]能用正三角形和正十二边形作平面镶嵌吗?如能,指出有几种可能的情况,并说明为什么;如不能,请说明理由.
解:设镶嵌时在一个顶点周围有x个正三角形的角,y个正十二边形的角,则应有x·60°+y·150°=360°,
即2x+5y=12.
这个方程的正整数解为 因此,在每一个顶点处,能用一个正三角形和两个正十二边形作平面镶嵌,并且只有这一种情况.
【同步达纲练习】
1.用正三角形与正六边形作平面镶嵌,有几种可能的情形?请你画出草图.
2.设计一个用不同种的正多边形地板的平面镶嵌图.
3.如图7—48,是某广场地面的一部分,地面的中央是一块正六边形的地砖,周围用正三角形和正方形的大理石地砖密铺,从里向外共铺了12层(不包括中央的正六边形地砖),每一层的外边界都围成一个多边形,若中央正六边形的地砖的边长为0.5米,求第12层的外边界所围成的多边形的周长是多少?
图7—48
参考答案
1.两种 2.(略) 3.39米
您好:一般的话,简单的造型裱花需要3周时间可以学好,如果要学习比较复杂的,人物,十二生肖,图案需要3个月 到半年时间,可以学好,当然在这个基础上自己也可以创新更好。
学习烘焙知识,或者说成为一名专业的蛋糕制作师傅,其实技术上是非常简单的,没有任何的难度。一般的烘焙学校教授需要2-3个月,不过我认为这些知识完全可以通过自学学会的,我由于业余时间爱好烹饪、烘焙等工作,加之有朋友开蛋糕店(可以去实践,亲手试做几款蛋糕,当然有时候会失败,浪费朋友的制作原料啊,O(∩_∩)O哈哈~),所以,基本就是1个月的时间就能自己独立的制作生日蛋糕(当然不能用大师的眼光评价啊,不过卖个小朋友是没有问题的),而且掌握一些基本的烘焙知识。其实只要掌握了基本的烘焙知识,至于各种花样的蛋糕产品就是配方的问题了。
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