1、看颜色,如果土豆的颜色变得半透明,失去偏白的颜色,则说明是熟土豆;2、筷子戳,用筷子戳一下土豆,看其是否会断,会断开的土豆就是熟的;3、闻味道,如果土豆丝散发出特殊的香味,则说明土豆熟了;4、看形状,如果土豆丝变得弯曲、柔软,则说明土豆丝是熟的。
土豆又叫做洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、土豆、荷兰薯、番仔薯,是比较常见的经济作物之一。土豆不仅是一种好吃的蔬菜,而且还可以代替粮食作物,来增加人体的饱腹感。土豆最常见的吃法就是炒来吃。
青菜颜色变深绿就是断生;肉炒到没有血丝就是断生。断生,俗称“八分熟”,就是把原料加热到无生性气味,并接近成熟的状态。油滑、焯水要以断生为度,这是因为原料经过油滑、焯水后,还要回锅进行正式烹调。因此,要滑到断生为度。如果焯透或滑透,再加锅烹调,菜肴质地就会变得老硬或酥烂散碎不成形,颜色变暗,失去鲜味。油滑、焯水如果达不到断生程度,就会延长烹调时间,造成色泽不艳,异味除不净,影响成菜质量。原料滑制断生后,才有利于下一步烹调。
看颜色,葱头颜色变深绿就是熟了,再就是闻香气,葱头的香味最浓郁的时候就是刚好熟的时候
1、已经变色。
2、用铲子可以比较容易地切断。
3、尝之,不再有有嘎吱声。
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