凉糕的制作方法:
准备食材:凉糕粉250克,水3500克。
加水500克,凉糕粉250克。
不粘锅锅内3000克水烧开,先取一半开水与凉糕粉糊混匀,在一起倒入锅内煮,不停搅拌,避免糊锅。
中火一直煮到凉糕粉糊煮开煮熟,颜色半透明均匀后关火,我之前因为没有完全煮熟煮透,做砸了,凉糕不成形。
把煮透的凉糕糊分装在圆底小碗儿里晾凉。
盖上保鲜膜冰箱冷藏。
红糖和水按照1:1的比例煮化,室温晾凉后冰箱冷藏。
取出冷藏冰透的凉糕小碗儿,倒上一些清水,轻轻晃动小碗儿。
让清水流进凉糕和碗内的缝隙,然后再轻轻倒出多余的水,这一步是保证凉糕丝滑没有破裂的关键,扣上一个同样也过了一遍水的小碟子迅速翻转。
制作小窍门:
煮红豆的水不用放太多,没过红豆再多一点就可以了,而且不用煮的太烂,只要熟了就可以,一颗颗的红豆吃起来才更有口感。
白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉,不过口感稍有不同。
糖的多少根据自己的喜欢放,喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。
白凉粉是一种很容易凝固的食材,没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的,就是冷藏后更爽口。
如果是买的凉糕粉,需要用水搅拌侵泡30分钟,再倒掉面上的水。锅水烧开后倒出一些水备用,这会儿就倒入侵泡的凉糕粉。在锅里不停的搅拌,很粘稠搅不动就适当加点备用开水进去。多煮几分,正常情况下5-8分钟,开水锅里面不停搅拌。最后盛入晚中,冷却后放至冰箱,最后放一夜,时间久些凝固要好些。
如果是自己制作凉糕,步骤和上面一样,只是要注意在开水煮凉糕时就要注意加石灰水比例,分2-3次加入,这样你有缓冲和观察时间。
黄米面凉糕的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
工艺:蒸黄米面凉糕的制作材料: 主料:黄米面300克,糯米粉50克,糖80克,生油,水,花生馅各适量。教您黄米面凉糕怎么做,如何做黄米面凉糕才好吃黄米面、糯米粉、糖、生油、水调成厚糊,倒入刷过油的不锈钢盘中蒸熟,晾凉,包入花生馅,外沾熟黄米面即可。 香油凉糕的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味 工艺:蒸香油凉糕的制作材料: 主料:籼米粉(干,细)1500克
辅料:白酒15克
调料:白砂糖150克,香油50克教您香油凉糕怎么做,如何做香油凉糕才好吃 1. 将粘米粉纳盒,放入老窑加适量清水和匀发酵;
2. 倒入垫了湿布的笼内,用旺火蒸熟;
3. 切成方形,上桌即成;
4. 微冷后放入冰箱片刻,再刷上香油食用,则更具另一种风味。香油凉糕的制作要诀: 1. 将蒸好后,放入冰箱时间不能太长,否则变硬,影响口感;
2. 应该把冷透的糕,放入冰箱片刻,待冷透后再转入冷藏柜保住冷气;
3. 这样糕又凉又软,口感极佳。小帖士-健康提示:
本品凉爽,甘饴,清热润肺,最宜夏季食用。
山药凉糕的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱
口味:甜味 工艺:清蒸山药凉糕的制作材料: 主料:小麦面粉250克,山药600克
辅料:红豆沙250克
调料:白砂糖180克山药凉糕的特色: 此糕色彩悦目,甜香滑爽。教您山药凉糕怎么做,如何做山药凉糕才好吃 1.将山药洗净削皮,放入锅中煮熟或上笼蒸烂,取出,捣烂成泥。
2.将面粉上笼蒸熟取出冷却后擀细,放入山药泥揉匀揉透,分成均匀的3块。
3.将1块山药泥擀成边长12厘米的方块,铺上豆沙馅,抹平,上面铺一层山药泥,再抹一层豆沙馅,并铺一层山药泥,做成3层山药泥夹2层豆沙馅的山药凉糕,切块装盘,即可食用。小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
1、自己做凉糕不凝固多半是因为石灰水比例不对的缘故,要是水放太多,石灰粉太少的话,就会出现不能凝固的情况,这基本上是没办法进行补救的,需要重新进行制作,保证好石灰水的比例,分2-3次左右加入到凉糕粉里面即可。
2、另外还有可能是温度的问题,我们在将凉糕制作好之后,它没有马上凝固,可以将其放到冰箱里面冷藏一段时间,这样等拿出来之后就差不多凝固成型了,味道也比较好。
以上就是关于自己做凉糕不凝固怎么办 ,凉糕的制作方法和配方的全部内容,以及自己做凉糕不凝固怎么办 的相关内容,希望能够帮到您。
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