Q蒂 榛子巧克力味蛋糕的热量(以100克可食部分计)是426大卡(1782千焦),在同类食物中单位热量较高。每100克Q蒂 榛子巧克力味蛋糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的18%。
好丽友Q蒂榛子巧克力味蛋糕的热量(以100克可食部分计)是491大卡(2054千焦),在同类食物中单位热量较高。每100克好丽友Q蒂榛子巧克力味蛋糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的21%。
Q蒂榛子巧克力味蛋糕的热量(以100克可食部分计)是426大卡(1782千焦),在同类食物中单位热量较高。每100克Q蒂榛子巧克力味蛋糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的18%。
自己研究的巧克力古早蛋糕比例没想到成功了,太开心了哈哈。一做完就开始码字跟你们分享一下。
⭕️材料:
8寸方模(21.8×21.8×8)8蛋、糖95克、低筋面粉100克、玉米淀粉15克、可可粉8克、巧克力18克(要切碎)、玉米油95克、牛奶90克、盐2克、柠檬汁少许
9寸方模(24×24×8.5)10蛋、糖118克、低筋面粉130克、玉米淀粉20克、可可粉10克、巧克力20克(要切碎)、玉米油118克、牛奶110克、盐2.5克、柠檬汁少许
8寸圆模材料=9寸方模材料×0.52
6寸圆模材料=9寸方模材料×0.26
4寸圆模材料=9寸方模材料×0.1
⭕️分两类:
蛋黄糊类(玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、巧克力、蛋黄、牛奶)
蛋白糊类(蛋清、盐、糖、柠檬汁)
⭕️方法:
1、蛋黄蛋清分离,蛋清冷藏备用
2、玉米油加热(可小火加热到微微冒泡、可微波炉高火1分30秒左右)油温70-80度之间
3、玉米油里筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉,“Z”手法搅拌均匀
4、趁热在步3中加入巧克力碎,用余温融化,继续“Z”手法搅拌均匀
5、如果巧克力没有完全融化,不要急,加热牛奶到55度左右,倒入步4中继续“Z”搅拌均匀
6、将蛋黄倒入步5中,“Z”搅拌至顺滑,见图5,此时蛋黄糊部分完成
7、烤箱预热145度10分钟左右,烘烤时间145度70分钟
8、蛋清+盐+柠檬汁稍微搅拌,分三次加糖打发至弯钩状,不要过度打发
9、取少量蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀(不可以画圈圈搅拌,容易消泡)把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中继续翻拌均匀
10、倒入模具、震掉小气泡,表面刮平,烤盘放冷水2厘米左右,古早模具放入烤盘中,烤完立刻取出,放在凉网上,撕开周围油布或油纸进行散热。
期待你们做出完美的古早蛋糕😊
1、蛋糕胚的材料准备好了,白砂糖是50g,分别用在蛋黄20个,蛋白30g
2、鸡蛋蛋白蛋黄分离在两个无水无油的碗里,蛋黄里面加入细砂糖,玉米油,牛奶先乳化,蛋白碗可以放入冰箱冷藏备用
3、乳化好以后倒入可可粉和低筋面粉搅匀到无颗粒状态就好了,我没有过筛,有条件的不嫌麻烦最好过筛哈,再加入1g盐到面粉糊里蛋糕口感更佳
4、取出蛋白滴五六滴柠檬汁去腥味,开始打发蛋白
5、30g白糖分三次加入打到蛋白霜坚挺即可
6、倒一起翻拌均匀
7、倒入六寸蛋糕模中
8、震出大气泡 放入预热好的烤箱,135度烤30分钟,145度烤15分钟
9、烤好后把蛋糕模倒扣晾凉以后 脱模
准备食材:
鸡蛋3个,牛奶45ml,玉米油35ml,低筋面粉50g,可可粉10g,玉米淀粉5g,白砂糖30g
制作步骤:
1蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉和可可粉搅拌至无干粉状
2细砂糖分三次加入蛋清,玉米淀粉和第三次糖.一起加入,将蛋清打发至细腻有小尖角状态
3将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
4将面糊离15cm的高度倒入模具,大力震两下震出气泡
5烤箱150度预热10分钟,130度烤60分钟.
6烤完取出倒扣晾凉,凉了之后再脱模,切成3片
7、250g奶油- 25g细砂糖十5g可可粉打发
8一层蛋糕,一层奶油,一层巧克力碎,一层蛋糕…..层层叠好,然后用奶油全部抹面,再挤上一层装奶油装饰,撒上可可粉完成
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