为什么雪莲果放在水里不入变黑?(雪莲果功效与作用)
为什么雪莲果放在水里不入变黑 因为氧化变黑。 当雪莲果削皮后,其内部植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧气发生氧化反应,并产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变,所以雪莲果削皮放一会儿后会变黑,日常生活中不仅是雪莲果,常见的苹果、梨子及土豆、茄子等也有这种情况,这种褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。 天山雪莲果被冻了能不能吃 尽量不要食用被冻坏的蔬果。新鲜蔬果在冰箱内储存期都不应超过3天,凡是看上去发黄发黑,已经腐烂的蔬果,都不要再食用了。菜在被冻后会产生亚硝酸盐,而食用过量会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等...