制作寿司口诀?(制作寿司专业知识)
制作寿司口诀 注意寿司米饭;1.温度不可太高,要40度一下,低一点不要紧,但不要是冰的。2.在海苔上铺米饭上时注意适量,不用铺满整张海苔,反卷米饭要多一些。3.米饭从中间向两边按压,但不要太用力 寿司醋用量:在拌米饭的过程中,因根据个人口味加入寿司醋,一般建议加入量为米饭的1/3左右 寿司食材搭配:要注意丰富,另外还要注意干湿度,如果已加入了大量肉松,那么建议加一些黄瓜或者萝卜,以免口感太干 很多人喜欢做寿司时加入沙拉酱,一般有两种方法,制作过程中涂抹于米饭上和制作完成后涂在表面,可根据自己口味选择 每一个寿司卷的厚薄:要注意适中,太厚过量,太薄易变形。一般反卷切得厚一些。 如果不介意温度,建...