菌丝培养阶段俗称养菌,菌丝的生长过程通过将基质转化为自身营养,并在体内积累,养菌质量直接关系到将来出菇的时间、产量和质量,养菌具体要求如下:1、养菌棚、室要求:干燥(空气相对湿度在60-70%)、卫生、暗光、恒温(24℃左右为佳)、通风。
搭建养菌棚,要远离污染源,周围无养猪、养鸡场、厕所等,无垃圾废物,腐朽及不洁净的草帘等物不能搭在棚内层,避免滋生杂菌造成漫延,危及菌袋。菌袋入棚前,必须对棚内和棚周围进行严格清扫消毒、灭菌,确保养菌环境安全。
2、菌袋排放:菌袋进入养菌棚室,堆放高度1米左右,堆与堆之间要留有空隙和人行道,便于出入管理。3、温度调节:菌丝生长最佳温度23-25℃,保持恒温发菌是关键。
温度会直接影响菌丝生长速度和质量,温度高时容易造成烧菌杂菌污染,还会造成菌丝徒长,易衰老,活力抗性不强,在适宜温度范围内,温度偏低,生长速度虽有所下降,但菌丝体健壮,活力强,抗性强。(在实际管理时建议按22-23℃为宜,菌丝健壮生长,菌丝密度大,有利于控制杂菌),冬季温度低注意增温保温,用煤火加温时,要安装排烟管,防止煤气中毒或失火事故发生,炉火管道或送热管道与菌袋要保持一定距离,以免高温烫伤菌丝造成损失。
后期温度高时,要注意通风降温。养菌全程要求平稳,温度忽高忽低会影响菌丝生长。
冷天低温季节,通风时间要选择在中午高温前后。整个养菌期始终要防止高温烧菌,冬春冷天时间较长,如果不采取加温保温措施,温度达不到要求,菌丝长期处于低温不能生长,会影响生理不能按时成熟,出菇期推迟。
4、翻堆检查:接种10天后(或菌丝长到8-10公分时),翻堆检查。菌丝发育生长的正常不正常,先看菌丝是否洁白旺盛,有没有发黄发红等现象,正常的菌丝呈放射状向周围均匀整齐生长,若发现不规则状花斑或点状现象,要看是否袋里有杂菌感染。
①小面积轻微杂菌感染,局部注入杀菌药剂(如酒精)后移至通风、暗光处隔离培养,链孢霉用塑料袋包裹,小心移出室外放在阴凉通风处盖好或者深埋养菌,感染较严重的彻底隔离,晾干掺加新料重新灭菌接种。②发现没有发菌的“死穴袋”要重新补接菌种。
③发现发黄发暗红则应考虑温度高或缺氧或菌丝不旺,可以通过刺孔增氧生长后,明确找出原因。5、刺孔管理香菇属好氧真菌,在生命活动过程中,不断吸进氧气,放出二氧化碳。
菌丝短期缺氧时,能借助酵解作用暂时维持生命活动,但要消耗大量营养物质,菌丝逐渐衰弱老化,缩短寿命。菌丝严重缺氧时,生长受阻,培养料难以被菌丝覆盖,易染杂菌。
香菇菌袋在培养阶段,一般要经过三次刺孔过程。通过刺孔使菌丝吸氧充分,使生长处于活跃状态,代谢活动加强,使菌丝健壮生长。
刺孔的原则是:做好工具消毒,先少后多,先浅后深,先细后粗,在料面结合紧密处刺,不能带起薄膜,不能触及生料。不能在瘤状物上刺,不能在杂菌感染处刺,气温在30℃以上时不刺,料袋过松不能刺小孔,待菌丝长满袋再刺孔,大袋、湿袋适当多刺孔。
刺孔的时间或办法:第一次刺孔:当菌丝长到8-10公分大小,用牙签刺孔4-6个,深0.5-1公分,刺孔后菌袋“井”字型排放6-7层,堆与堆之间留空隙。定期通风。
第二次刺孔:菌丝大部分相连,菌丝占袋三分之一或一半时第二次刺孔,用毛衣针每穴刺6-8个,深2公分,加长通风时间。(菌丝相连时及时脱去外套袋)刺大孔:第三次刺孔应在菌丝长满半月后瘤状物达2/3时刺大孔,刺孔筷子头粗细即可(5毫米左右),每袋刺孔50—80个,刺孔多少根据袋子干湿度、袋子大小情况掌握和养菌环境而定,刺孔后三四天内不要湿水。
每次刺孔以后,菌丝经过刺孔增加氧气,活力增强,生长速度新旧代谢加快,自身会产生热量,袋温会持续升高,特别是刺大孔后,袋温往往比气温高5℃以上,这时必须注意温度变化,及时疏散菌袋,改变堆形加强通风降温,防止高温烧菌。通风换气是养菌过程最有效的增氧降温方法,也是管理的关键,时时刻刻都应注意。
随着生产规模的扩大,不少人不刺小孔或者少刺小孔,也不翻堆,表面虽看不出明显区别,但对出菇有影响,对高产有影响,所以不要图省事、怕麻烦、怕开支而不刺小孔。整个养菌期一定要做到勤查勤看,随时发现问题,随时解决问题,不能拖延。
每次入棚检查时,都要先将棚门打开。通风后,操作人员再进入棚里,以免棚内缺氧造成人员窒息,危及生命安全。
注意事项 种植香菇首先要选择通风条件好, 并有散射光的场所进行,并保持清洁卫生,抓好消毒措施。
初次种菇场所,应采取石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒, 撒在地面的生石灰应于次日清扫出去;老菇场则可用高锰酸钾加福尔马林熏蒸消毒;有虫害的菇场先喷杀虫剂消灭害虫,再进行消毒。空气湿度是出菇期的重要条件,为了增加湿度而盲目增加喷水量,甚至直接向菇体喷水, 会使一些小菇闷死,一些已长大的菇也会因水渍而溃烂发黑。
在香菇出菇期间,应讲究补水方法,以向空中喷雾为好,同时还应注意通风换气, 以免二氧化碳积累过多,导致子实体不能形成,或形成畸形菇。此外, 不合理的采收也影响产量的提高,一些菇农采大留小,想让小的菇体继续生长, 结果不仅不能长大,还延长了出菇期,影响下茬菇的产量。
一定把好选料与配料关。要洁净的原料,并搞好消毒处理,在配料时不可随意添加化学肥料,只有在堆料发酵种植香菇时,才能适量添加尿素补充氮源。
在配料过程中,要特别注意培养料的湿度,水分含量不可过高或过低,否则对发菌都不利。
1,空气:香菇菌丝体是好氧真菌,在生命活动过程中不断吸进氧气,排出二氧化碳。
菌丝在短期缺氧时,要消耗大量营养物质,菌丝逐渐衰弱,菌丝严重缺氧时,生长受阻易感染杂菌不易转色缩短生命。 2,光线:香菇不同生育期间对光线要求不同,前期能在完全黑暗条件下生长良好。
但菌袋发满时没有光线,菌袋不形成原基,无光条件下子实体不形成。大棚覆盖物太密,产生畸形菇,因此发菌原基形成。
出菇期间必须有适当光照。 3,温度:因为优良品种的种性不是十分永恒,往往发现温度影响,随温度变化产生很强异差,有些原来优良的性状,渐渐消失或变坏了,出现长势差,出菇迟,大脚菇,产量不高,质量部好等现象,随着培养时间过长,失去抗逆性能力或失去高产性状,失去正常的生理功能,所以变成了不能表现优良种种性或烂了。
栽培香菇灭菌时应注意下列问题: 1。
及时灭菌:料袋装好后马上放入蒸锅,可以边码放边起火,否则时间耽搁过长会使培养料发生酸败。 2。
灭菌时火力要求做到“攻头保尾控中间”: 攻头:是指开始大火猛烧,力争4~6小时使温度升高到100℃。也就是使帆布呈膨胀状态。
控中间指温度达到l00℃后,中途不能停火,始终使帆布鼓起,至少要保持12~15小时。保尾指最后要旺火猛攻,停火后再焖3~5小时。
只有这样,才能保证把料蒸熟,做到灭菌彻底,否则,如果灭菌不彻底,在以后的栽培过程中,料袋会感染杂菌,造成栽培宍败。 3。
及时往蒸气锅炉内添加热水,目的就是防止烧干锅。 灭菌结束,当料袋自然冷却到70~80℃,就要趁热出锅准备接种。
蒸好的料袋的特征是:热时发软,冷时发硬,表面有轻微的皱缩现象,颜色呈深棕色,色泽一致,有芳香味。如果一走近灭菌场,闻到酸臭的味道,可能是灭菌时没有做到及时灭菌,料变酸了,也可能是灭菌时火力不够,用菇农的话就昜“缺火”。
香菇种植注意事项
一、育菇场地选择不当 如选择在阴暗、通风不畅或不卫生的场所种植,以致杂菌污染严重,香菇不能正常生长而失败;有的虽勉强发菌,但因出菇期空气流通不畅,二氧化碳含量过高而中毒受害,不能出菇或形成畸形菇。所以,种植香菇首先要选择通风条件好, 并有散射光的场所进行,并保持清洁卫生,抓好消毒措施。初次种菇场所,应采取石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒, 撒在地面的生石灰应于次日清扫出去;老菇场则可用高锰酸钾加福尔马林熏蒸消毒;有虫害的菇场先喷杀虫剂消灭害虫,再进行消毒。
二、培养料选择或配制不当 用已经污染、结块的原料种植香菇,易造成大面积污染或不发菌。在调配培养料时,向料内过量加入尿素等氮肥,氮肥在接种后容易分解释放出氨气,使菌丝体受到毒害,不能正常发菌。因此,一定把好选料与配料关。要洁净的原料,并搞好消毒处理,在配料时不可随意添加化学肥料,只有在堆料发酵种植香菇时,才能适量添加尿素补充氮源。同时,在配料过程中,要特别注意培养料的湿度,水分含量不可过高或过低,否则对发菌都不利。
三、菌种选用不当 如冬季选用高温型品种,春季选用低温型品种,或播种已经老化或已被污染的菌种等,都易造成发菌缓慢或不发菌、出菇迟或不出菇。所以,在种植香菇时,应根据当时当地的气候条件,选择适宜的菌种,不使用老化或被污染的菌种。
四、管理不善 香菇在自然温度条件下,出菇期的管理是光照、水分和通气。在出菇期间,靠散射光即可满足需要, 在菇房种菇光照不足,出菇缓慢,可用电灯光补充,以诱导出菇。空气湿度是出菇期的重要条件,为了增加湿度而盲目增加喷水量,甚至直接向菇体喷水, 会使一些小菇闷死,一些已长大的菇也会因水渍而溃烂发黑。因此,在香菇出菇期间,应讲究补水方法,以向空中喷雾为好,同时还应注意通风换气, 以免二氧化碳积累过多,导致子实体不能形成,或形成畸形菇。此外, 不合理的采收也影响产量的提高,一些菇农采大留小,想让小的菇体继续生长, 结果不仅不能长大,还延长了出菇期,影响下茬菇的产量。
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