食品安全知识竞赛活动原则(食品安全工作的基本原则是什么)
1.食品安全工作的基本原则是什么
任何事物都有其自身的规律，发现这些规律并自觉遵循，是我们做好工作的基础，从另一个角度说也是捷径。
食品安全工作也是如此。食品安全涉及从农田到餐桌的全过程，链条长、环节多、要素复杂、专业性强，全面撒网式事无巨细地监管显然无法做到，哪里出问题管哪里的救火式监管治标不治本，百姓不答应，而运动式、人海战等，也不是可持续、有成效的食品安全工作方式。
正确的工作方式还得向食品安全本身找答案：发现其中 的客观规律，在“关键点”上准确用力。 此次修法，总结我国多年的食品安全工作经验和教训，立足中国实际，借鉴参考国外食品安全监管的成功做法，理出了食品安全工作应当遵循的几点基本原则，在新修订的食品安全法第三条以立法的形式予以明确：“食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
” 预防为主，是指把各项食品安全工作做到前面，特别是发挥好风险监测和风险评估工作的作用，提前发现食品安全风险隐患并切实消除，防患于未然。风险管理，是指根据风险监测结果和风险评估结果，确定食品安全风险较高的事项、主体、地域，作为监管重点，科学分配管理资源，将主要力量用于监管风险较高的食品安全领域，有的放矢，提高监管效益。
全程控制，是指法律规范、监管工作要覆盖从食品生产到销售到餐饮消费的全部环节和食品从原材料到终产品的全部过程，注重过程管理，杜绝管理空白。社会共治，是指发挥社会各方面的力量，共同参与食品安全工作，从部门监管、企业自律、行业督促、社会监督等各个角度保障食品安全，形成合力，促进食品安全整体水平的提高。
又如何理解食品生产经营者在食品安全方面的责任？ 食品从原料的种植养殖到产品的生产、流通直至消费，环节多、涉及的风险因素多。要保证这些环节都在安全的状态之下进行，避免污染并同时消除天然和人为造成的不安全因素，需要参与食品生产经营过程的所有从业人员的规范操作和尽职尽责才能够实现。
食品安全首先是生产经营出来的，而不是检验出来的，也不是政府部门监管出来的，这已经成为全世界的一个共识，食品生产经营者是食品安全第一责任人，社会各界基本上也没有异议。那食品生产经营者在食品安全方面的责任到底包含哪些内容？新修订的食品安全法第四条作出了概括性规定，给出了 简明扼要的回答：“食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责”，“食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
” 食品生产经营者应当为自己生产经营的食品的安全负责，内容十分丰富，体现在分章的多个条文中，这已经成为社会共识。实践表明，食品生产经营者只有懂得确保食品安全的重要性，自觉遵守食品安全法律法规，抓好自身管理，把好食品安全关，才能实现最大的经济效益。
实践中总有少数食品生产经营者为了追求利益，不顾法律、法规和强制性标准的规定，生产经营不安全食品，个别食品行业还长期存在掺杂使假、滥用添加物的“潜规则”等问题，给人民群众的身体健康和生命安全造成了极大的威胁。2004年发生的阜阳“大头娃娃”劣质奶粉事件和2008年发生的“三鹿婴幼儿奶粉”事件就是两个极端的例子。
这些食品安全事件充分表明，还有一定数量的食品生产经营者存在着严重违反法律法规和强制性标准要求从事食品生产经营的情况，一部分食品生产者唯利是图，缺乏最基本的自律和道德要求，毫无诚信可言。因此，有必要以法律的形式再次明确食品生产经营行为的基本准则，并设定严格的法律责任，强化食品生产经营者的责任；同时，还需要大力推进食品行业的诚信建设，促使食品生产经营者自觉地重质量、重信誉、重自律，把保证食品安全当作维持自身生存和发展的基础，当作参与市场竞争的根本前提和最佳手段，真正实现确保食品安全的长效机制。
作为食品生产经营者，其首要的义务是依照法律、法规和食品安全标准的要求从事食品生产经营活动。围绕这一首要义务，食品安全法作了详细规定，既明确了食品生产经营者的行为规范，设定了法定义务，还规定了违法生产经营行为的法律责任。
具体而言，包括。•生产经营符合食品安全标准的食品、依法取得许可后方可从事生产经营活动、实行进货查验记录制 度、建立健 全本单位的食品安全管理制度、实行食品出厂检验和检验记录制度、建立并执行从业人员健康管理制度、发生食品安全事故及时报告、接受监督等。
除了依法从事食品生产经营活动的义务外，食品生产经营者还承担着保证食品安全的义务。相比之下，依法从事食品生产经营活动的义务更具有形式意义，即食品生产经营者有义务完成法律、法规和食品安全标准规定的各项内容。
例如，食品安全法第五十三条规定食品经营企业应当记录进货査验情况，那么，食品经营企业就应当建立查验记录。 而保证食品安全的义务则更具主观注意义务的属性，即食品生产经营者有责任保证其所生产经营的食品是安全的，一旦发现食品不安全的情况，食品生。
2.食品安全教育知识竞赛
个人必答题：（24 题） 1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报 统一电话，这个号码是什么？（12315） 2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？ （口罩、手套、帽子） 3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用哪种标识？（中文） 4、食品标签上必需标注的内容是什么？（保质期、生产日期、详细的厂址及企 业名称） 5、提供给消费者的所有预包装食品标签的产品配料表中必须标明的具体名称是 什么？（防腐剂、甜味剂、着色剂） 6、辨别是否是含碘盐时，可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。
出现什么 颜色时是含碘盐？（如显出蓝色，是含碘盐） 7、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（食品添加剂：） 8、在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品 上的棕色脆皮等煎炸食品中，这种致癌物质它是什么？（丙烯酰胺） 9、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？ （4-10℃） 10、我们实验小学也成立了维权组织，你知道是什么组织吗？（青少年维权岗） 11、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种？（纯牛奶） 12、食品的储存。个人必答题：（24 题） 1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报 统一电话，这个号码是什么？（12315） 2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？ （口罩、手套、帽子） 3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用哪种标识？（中文） 4、食品标签上必需标注的内容是什么？（保质期、生产日期、详细的厂址及企 业名称） 5、提供给消费者的所有预包装食品标签的产品配料表中必须标明的具体名称是 什么？（防腐剂、甜味剂、着色剂） 6、辨别是否是含碘盐时，可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。
出现什么 颜色时是含碘盐？（如显出蓝色，是含碘盐） 7、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（食品添加剂：） 8、在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品 上的棕色脆皮等煎炸食品中，这种致癌物质它是什么？（丙烯酰胺） 9、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？ （4-10℃） 10、我们实验小学也成立了维权组织，你知道是什么组织吗？（青少年维权岗） 11、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种？（纯牛奶） 12、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生 的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于什么食 品中？（发霉的玉米） 13、食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中？（烟 熏和烘烤食品中） 14、长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病？（铝制品） 15、发芽马铃薯的主要有害物质是什么？（龙葵素） 16、食品质量安全市场准入的标志是什么？（QS 标志） 17、在宾馆客房中使用的肥皂无厂名、厂址。宾馆的这种行为是否违反《产品 质量法》的规定》？ （ 违反 ） 18、能危及人体健康和人身、财产安全的工业产品，必须符合什么标准？ （保 障人体健康和人身、财产安全） 19、校园周围几百米以内不得开办电子游艺厅？ （ 200 米） 20、产品自售出之日起 15 日内，发生性能故障，消费者可以选择什么三包服务？ （换货或修理） 21、消费者向经营者购买商品后，还应该向经营者索取什么？（购货凭证） 22、、经营者应当向消费者提供有关商品或者服务的真实信息，不得作什么宣 传？（引人误解的虚假的宣传） 23、2007 年消费年主题是什么？（消费和谐） 24、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处。
要提倡多吃盐，这种说法是否准 确？（不正确） 抢答题：（26 题） 1 限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明什么？（ C ） A、生产日期 B、安全使用期 C、生产日期、安全使用期或者失效日期 2、下列哪些产品可以不附加产品标识？ （ A ） A、散装饼干 B、瓶装可口可乐 C、瓶装酱油 3、在超市内张贴了一份顾客须知，其下列哪一项违反了《消费者权益保护 法》？ （ C ） A、提醒消费者注意保管好自己的财物 B、要求顾客存包 C、超市在必要时有权对顾客所带的物品进行检查 D、要求顾客在其指定的交款处付款 4、以下单位中有权对损害消费者合法权益的行为进行社会监督的是？ （ A ） A、消费者协会 B、工商行政管理局 C、行业协会 D、任何单位和个人 5、使用他人营业执照的经营者提供商品或者服务，损害消费者合法权益的，消费者可以向其要求赔偿，也可以向谁要求赔偿？ （ A ） A、营业执照的持有人 B、生产者 C、供货商 6、经营者提供商品或者服务有什么样的行为，应当按照消费者的要求增加赔偿 其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的 一倍？ （ A ） A、欺诈 B、被消费者投诉 C、违法经营 D、强迫消费者消费 7、《消费者权益保护法》规定，国家制定有关消费者权益的法律、法规时，应 当听取谁的意见和要求？。
3.食品安全知识竞赛
交通安全小知识 1、安全横过道路 上学、放学和外出活动，我们几乎天天要在道路上行走。
走路要保证安全，这里面的学问可多着呢！有不少行人，因为没有掌握好安全横过道路的要领，结果丧身与汽车轮子底下。 横过道路时，要选择有人行横道的地方。
这是行人享有“先行权”的安全地带。在这个地带，机动车的行驶速度一般都要减慢，驾驶员也比较注意行人的动态。
在没划有人行横道的地方横过道路，要特别注意避让来往的车辆。避让车辆最简单的方法是：先看左边是否有来车，没有来车才走入车行道；再看右边是否有来车，没有来车时就可以安全横过道路了。
横过道路不走人行横道，随便乱穿，或者在汽车已经临近时急匆匆过道路，都是十分危险的举动。 2、乘车 乘坐公共车辆，应该遵守公共秩序，讲究社会公德，注意交通安全。
候车时，应依次排队，站在道路边或站台上等候，不应拥挤在车行道上，更不准站在道路中间拦车。上车时，应等汽车靠站停稳，先让车上的乘客下完车，再按次序上车，不能争先恐后。
上车后，应主动买票，主动让座给老人、病人、残疾人、孕妇或怀抱婴儿的乘客。车辆行驶时，要拉住扶手，头、手不能伸出车窗外，以免被来往车辆碰擦。
下车时，要依次而行，不要硬推硬挤。下车后，应随即走上人行道。
需要横过车行道的，应从人行道内通过；千万不能在车前车尾急穿，这样很不安全。 3、道路不是游戏场 道路是为了交通的便利而建造的。
道路上车辆川流不息。交通十分繁忙，如果我们随意地在道路上玩耍、游戏、追逐，把它当作“游戏场”，放学以后在道路拉开“场子”踢足球、打羽毛球，既妨碍车辆的通行又会被车辆撞伤，是不允许的。
在人行道上跳“橡皮筋”、跳绳、踢毽子，会给行人的通行带来困难，是妨碍交通的。在道路上追追打打，车前车后乱穿，甚至相互扔石子，这就更容易出事故了，另外一些同学，因为不懂得在道路上玩耍的危害性，甚至在道路中间拦车、追车、扒车和向汽车投掷石块，以此为乐，这是最最危险的举动，一旦被车撞倒，后果不堪设想。
道路不是游戏场所，不能在道路上玩耍。我们要互相提醒，大胆劝阻，当一名维护交通安全的“宣传员”。
4、避让转弯车辆 当汽车的方向灯一闪一闪时，告戒人们，汽车要转弯了。我们应该注意避让转弯车辆。
现代汽车的转向，都是依靠前轮来转向的。随着前轮的转动，汽车车身也逐渐改变方向。
汽车转弯时所占用的空间往往大于车辆固有的宽度。前轮行驶的轨迹不与后轮的轨迹重合，也就是说，前后两只轮子不会走在同一条弧线上，而是有一定距离差别的。
这就是汽车转弯的“内轮差”。由于这种“内轮差”，使汽车转弯时，前轮可以通过道路的某一物体，而后轮却不能通过。
懂得了汽车转弯的基本原理后，我们在道路上碰见转弯的车辆时，不能靠车辆太近，不要以为汽车的车头可以过去，就没有事情了。其实如果你离转弯汽车太靠近，就很可能被车尾撞倒。
5、骑自行车常识 我国十世界上拥有自行车最多的国家，十世界公认的“自行车王国”。 自行车轻巧灵活，车速自便，维修简单，并且不使用燃料，无废气污染，无噪声，因此特别受人青睐。
但是，自行车靠骑车人用双脚踩动踏板，由链条来带动后轮向前滚动，在行进时要用双手握住车把来掌握重心，控制方向。所以稳定性差，安全性差。
一碰即倒，一倒人就伤。 从保证交通安全出发，《中华人民共和国道路交通管理条例》明文规定，未满十二岁的儿童不准在道路上骑自行车。
而当你已经达到法定的骑车年龄，准备骑车时，则必须认真地学一学有关骑自行车的规定，要掌握骑自行车的基本要领。 自行车首先应该保持机件完好，安全设施齐全，牌、证齐全。
出发之前，应该先检查一下铃、锁、刹车、车轮、踏脚、链条、撑脚、坐垫等是否完好有效。 学骑自行车时，应选择人车稀少的道路或广场、操场。
禁止在交通繁忙地段学骑自行车。 当你已经掌握骑车技术，可以单独骑车时，你还应该掌握一下几条骑车规范： 一是，在非机动车车道内顺序行驶，严禁驶入机动车道。
在没有划分非机动车道和机动车道的道路上行驶，应尽量靠右边行驶，不能骑车在道路中间，不要数车并行，逆向行驶。 二是，骑车至路口，应主动地让机动车先行。
遇红灯停止信号时，应停在停止线或人行横道线以内。严禁用推行或绕行的方法闯越红灯。
三是，骑车转变时，要伸手示意。左转弯时伸出左手示意；同时要选择前后暂无来往车辆时转弯，切不可在机动车驶近时急转猛拐，争道抢行；也不要弯小转。
四是，自行车在道路上停放，应按交通标志指定的地点和范围有秩序地停放；在不设置交通标志的支路上停放也不要影响车辆、行人的正常通行。 五是，骑自行车载物，长度不能超过车身，宽度不能超出车把宽度，高度不能超过骑车人的双肩。
骑自行车在市区道路上不准带人。 六是，骑自行车不准在道路上互相追逐、曲折竞驶、扶身并行。
七是，不准一手扶把，一手撑伞骑车。撑伞时，要下车推行。
骑自行车的安全问题是个大问题，在各类交通事故种，自行车事故要占总事故的一半以上。自行车给人们的交通带来了。
4.制定食品安全标准应当遵循的原则是什么
食品安全法第十八条规定，制定食品安全标准，应当以保 障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。保证食品 安全，必须从源头抓起，对食品生产经营的每道工序、每个环节、每 个渠道，实行严格的监督管理制度。
由于食品行业分布广、种类多， 涉及方方面面，需要制定一系列的标准，所以有必要对食品安全标准 的制定提出总的原则性要求，以确保所制定的食品安全标准能够真正 起到保障广大人民群众身体健康和生命安全的目的。因此，食品安全 法明确规定了制定食品安全标准应当遵循的原则就是以保障公众身体 健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
所谓“以保障公众身体健康为宗旨”，就是要求有关方面在制定 食品安全标准时，必须以保障公众身体健康为根本的出发点和归宿 点，必须充分考虑食品的安全、卫生要求，确保按照标准生产经营的 食品符合保障公众身体健康的要求。所谓“科学合理”，就是要求有关方面在制定食品安全标准时， 对于标准的具体内容，既应当符合科学技术发展水平的要求，又应当 符合现实生产经营所能达到水平的要求，而不能超越现实的客观条 件，提出难以达到的要求，即食品安全标准应当具有现实可能性和可 操作性。
所谓“安全可靠”，就是要求有关方面在制定食品安全标准时， 对于标准的内容，既要能够保证食品的无毒、无害，又要能够保证食 品应当具有的营养要求，确保对人体健康不会造成任何急性、慢性以 及潜在性的危害。
5.小学生食品安全知识竞赛
个人必答题：（24 题） 1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报 统一电话，这个号码是什么？（12315）
2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？ （口罩、手套、帽子）
3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用哪种标识？（中文）
4、食品标签上必需标注的内容是什么？（保质期、生产日期、详细的厂址及企 业名称）
5、提供给消费者的所有预包装食品标签的产品配料表中必须标明的具体名称是 什么？（防腐剂、甜味剂、着色剂）
6、辨别是否是含碘盐时，可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。出现什么 颜色时是含碘盐？（如显出蓝色，是含碘盐）
7、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（食品添加剂：）
8、在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品 上的棕色脆皮等煎炸食品中，这种致癌物质它是什么？（丙烯酰胺）
9、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？ （4-10℃）
10、我们实验小学也成立了维权组织，你知道是什么组织吗？（青少年维权岗）
11、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种？（纯牛奶）
12、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生 的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于什么食 品中？（发霉的玉米）
13、食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中？（烟 熏和烘烤食品中）
14、长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病？（铝制品）
15、发芽马铃薯的主要有害物质是什么？（龙葵素）
16、食品质量安全市场准入的标志是什么？（QS 标志）
17、在宾馆客房中使用的肥皂无厂名、厂址。宾馆的这种行为是否违反《产品 质量法》的规定》？ （ 违反 ）
18、能危及人体健康和人身、财产安全的工业产品，必须符合什么标准？ （保 障人体健康和人身、财产安全）
19、校园周围几百米以内不得开办电子游艺厅？ （ 200 米）
20、产品自售出之日起 15 日内，发生性能故障，消费者可以选择什么三包服务？ （换货或修理）
21、消费者向经营者购买商品后，还应该向经营者索取什么？（购货凭证）
22、、经营者应当向消费者提供有关商品或者服务的真实信息，不得作什么宣 传？（引人误解的虚假的宣传）
23、2007 年消费年主题是什么？（消费和谐）
6.2015食品安全实行的基本原则是什么
食品安全法的基本原则
食品安全法的基本原则是由食品安全法确立的反映食品安全法的本质，对食品安全法全部规定以及对食品安全法律规范的制定和实施全过程起普遍指导作用的基本行为准则。食品安全法的基本原则应包括：
(1)分段监管原则；
(2)信息公开原则；
(3)预防性原则
(4)风险分析原则。
研究和探索食品安全法基本原则有利于实现保证食品安全、保障公众身体健康和生命安全的立法目的，有利于完善我国食品安全监督管理体制。
食品安全法基本原则是食品安全法基础理论中的核心，它是食品安全法的精神和灵魂，它体现着食品安全法的根本价值，反映着食品安全法的本质，并对食品安全法的立法和贯彻执行起着普遍的指导作用。客观、准确、科学地概括、分析、提炼我国食品安全法的基本原则对于我国食品安全法理论和实践都具有重要的意义。研究食品安全法的基本原则，使我们能够正确认识《食品安全法》的本质，有利于建立科学的食品安全监管体系，有利于健全社会主义市场经济的法制内容，更好的指导食品安全活动，满足国家在调节社会食品安全活动中所产生的对食品安全关系调整的需要。由于食品安全法它所调整的社会关系的性质、范畴、任务和目标与其他法律不同，所以食品安全法具有独特的基本原则。
一、分段监管原则
分段监管原则是指在坚持按照食品生产、加工、流动每一个环节由一个行政部门负责下，采取以分段监管为主、品种监管为辅的，各尽其责为主导方针的多机构分段监管原则。
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7.全国食品安全知识竞赛的参加条件
据国家食品药品监督管理局有关负责人介绍，除主办单位和承办单位工作人员外，都可以参加。竞赛试题既可以在《中国医药报》、《中国食品药品监管杂志》、《医药经济报》、《中国食品报》、《中国食品质量报》上获取，也可以到国家食品安全网（.cn/zhongxinjianj.htm）下载。
