做蒿子粑粑用哪种蒿子,宁海海子的做法

做蒿子粑粑的步骤是：第一步是掐蒿。阳春三月，大地上长起了嫩油油的蒿子，选择一些鲜嫩的蒿子，齐根部以上1-2cm左右掐下，洗净。第二步是煮蒿与切蒿。把洗好的蒿子加上水，煮至水差不多开了，放少量石灰，以去其涩味，再煮至水开。捞出来把水拧干做蒿子粑粑用哪种蒿子、洗净，再把蒿子切细、剁碎，越细越好，然后再拧一次，直至几乎无水流出。第三步是做粑。把拧干的蒿子和糯米粉，加上适量水，注意既不要太稀，又要使粉团柔软，慢慢地揉得使蒿子与米粉均匀混合即可。拌入盐或糖等。往锅里加上油，油要使锅内处处沾上，把蒿子揉成椭圆形状放入锅中，要使锅内粑之间稍有间隙，以不让粑结成一块，再盖上锅盖，闷着煎上10-20分钟，至有了香气，放入少量水再蒸至香气正浓时便可以享用了