鸡蛋黄可以做啥好吃的菜(鸡蛋黄做什么菜好吃)

鸡蛋黄可以做啥好吃的菜

第一种就是金沙豆腐了，所谓金沙，就是咸蛋黄炒过之后，呈现出金色的沙状。把豆腐在锅中咕噜咕噜的用小火炖着，迷人的浓香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐，吹一吹热气，咕噜滑进口中。搭配上咸香的金沙，还散发着蛋黄油脂的香气，咸淡适中，滋浓味美。细滑的豆腐裹上了鲜美的金沙，吃起来滑嫩中带着香浓，口感非常的好。

第二种就是蛋黄青团了，青团是江浙地区的传统小吃，用艾叶汁和上糯米粉，在把一个咸蛋黄包进去，搓成一个小球，上锅蒸熟后即可食用。青团的外观非常朴素，一口咬下去能带来一种惊喜，吃到一半的时候突然变了口感，外面的表皮比较软糯，但是里面的咸蛋黄口感比较扎实，吃起来沙沙的，味道非常的香。经典的青团通常还会在里面加入肉松，如此一来，味道就更加的美味了。

第三种要说的是蛋黄酥，这是一种传统的糕点，咸咸甜甜的，外酥内软，口感和口味都非常的有层次感。里面包着的咸蛋黄不会太咸，沙沙的口感让人欲罢不能。一口咬下去蛋黄还会冒油，吃完以后意犹未尽，口齿留香。现在的蛋黄酥有很多口味，豆沙味的，紫薯味的，水果味的，还有莲蓉味的，其中的莲蓉味最受欢迎。

第四种就是经典的港式小吃，黄金流沙包了。黄金流沙包看起来非常的普通，其实切开就能看到里面的内馅流出来的样子，看起来就令人食指大动。里面的蛋黄香味非常的浓郁，厚重的口感，还有咸甜的味道，都让这道简约的食物变得不简单。

最后一种要说的食物就是三不粘了，也就是桂花蛋了，它是河南的传统美食。制作的过程中要使用的原料只有鸡蛋、淀粉、白糖和水这几样，通过用猪油均匀的翻炒，最后的成品颜色金黄，味道甜美，而且不粘锅、不粘盘、不粘牙，非常的神奇。三不粘尝起来蛋嫩沙甜，美味可口，而且富有营养，对于老人和小孩来说，是一种非常适宜的食物。

煮熟的蛋黄可以做什么美食

鸡蛋主要分为蛋白和蛋黄，在制作不同的食物时需要选择好蛋白和蛋黄的搭配比例，例如做蛋糕时往往需要把蛋白和蛋黄混合在一起，但是在做咸蛋黄的时候，往往只需要留下蛋黄。很多人都是熟鸡蛋黄的忠实爱好者，但单吃熟鸡蛋黄，口感未免单一，不如来了解一下使用熟鸡蛋黄可以做些什么菜呢?
咸蛋黄豆腐
原料：
嫩豆腐两块、咸蛋黄五个、香葱两根、盐一点五茶匙
做法：
1、原料图。
2、豆腐切小块，水烧开加半茶匙盐，煮2分钟。
3、煮豆腐期间做：咸蛋黄切丁，香葱切末。
4、煮好的豆腐过冷水沥干。
5、锅里放少许油，把蛋黄丁炒散。
6、放入豆腐，炒均匀。
7、兑半碗水，一茶匙盐，一起大火煮开，小火焖五分钟(更入味)。
8、大火收汁，出锅前撒葱花即可。
小窍门：
做法没什么要点，只要记住：豆腐要焯水一下去苦涩的味道，蛋黄要切丁，越小越好。
蛋黄焗虾球
原料：
虾200克、咸蛋黄3个、生粉2勺、植物油适量、盐少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、葱花儿少许、糖少许
做法：
1、虾洗净，剥壳
2、开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿
3、腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀
4、油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟
5、捞出沥净余油，备用
6、咸蛋黄用刀背压碎，切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以
7、热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下
8、倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可
咸鱼蛋黄蒸肉饼
原料：
生抽2匙、胡椒粉1/4勺、淀粉3匙、盐半勺、咸蛋黄2个、咸鱼10克、猪肉馅250克、葱1颗、料酒1勺
做法：
1、主材料。
2、肉馅装盘，加入盐胡椒粉，料酒抓捏均匀。
3、再加入生抽和咸鱼粒混合拌均。
4、最后加入淀粉抓捏均匀。
5、调料拌匀后摊平。
6、咸蛋黄切碎，均匀的洒在肉馅表面。
7、上锅入适量水烧开，放入肉馅盖紧，用大火隔水蒸20分钟即可出锅。
8、成品。将葱切碎放入完成。
蛋黄焗南瓜
原料：
南瓜300克、咸鸭蛋黄2个、花生油1勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤切粗条。
2、放锅内煮熟，恰好熟但不烂，我判断的方法是用筷子正常用力夹不断，稍微使劲夹可断。
3、捞出沥水。
4、鸭蛋黄用勺子压碎。
5、锅内放油烧热，放入鸭蛋黄搅拌。
6、蛋黄拌均匀起泡。
7、放入南瓜条翻拌。
8、每根南瓜都裹上蛋黄，表面稍微发干即可出锅。
蛋黄虾仁豆腐
原料：
内脂豆腐1盒、咸蛋黄3个、杂蔬粒50克、虾仁200克、色拉油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、淀粉适量、鸡粉少许
做法：
1、咸蛋黄喷点白酒，提前微波炉叮半分钟，碾碎
2、虾仁用适量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会
3、杂蔬粒提前焯好水
4、内脂豆腐切成小块
5、豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，需要事先用开水加点盐焯一下，增加它的韧劲
6、捞出沥干水份备用
7、起油锅，放入腌制过的虾仁
8、炒至变色盛出备用
9、炒锅倒入少许色拉油，倒入咸蛋黄小火炒到起泡
10、加入1碗热水
11、倒入豆腐块，煮5分钟左右
12、加入杂蔬粒，加点盐调味
13、再倒入虾仁拌匀
14、加点鸡粉拌匀
15、用适量水淀粉勾芡
16、用锅铲慢慢推匀即可关火
17、出锅
小窍门：
做这道菜最好选用内酯豆腐，比较嫩，吃起来口感更好做这道菜时最后是用锅铲的背面轻轻推开来拌匀所有食材和调味料的，不然豆腐容易碎不成形

熟的鸡蛋黄可以拿来做什么?

煮熟的蛋黄可以做成沙拉酱，下面是具体做法：
准备材料：原味酸奶 100ml，软奶酪 1勺，橄榄油 1勺，盐 少许，糖 少许，意大利香料 少许，熟蛋黄 1个
1、挖一勺软奶酪到碗里备用。
2、在碗中加入100毫升原味酸奶。
3、接着在碗中加入橄榄油、盐和糖。
4、撒上准备好的意大利香料。
5、最后加入准备好的熟蛋黄，搅拌均匀。
6、这样沙拉酱就做好了，可以用来拌蔬菜食用。

蛋黄流沙包图片

鸡蛋黄是一种较为有营养成分的食材，鸡蛋黄对身体具有补充蛋白的功效，生鸡蛋还能够明目地功效，生鸡蛋对增加抵抗力及其减肥瘦身的人有协助，生鸡蛋能够
改进气血虚，对增强抵抗力的实际效果比较好，鸡蛋黄能够
做很多种多样特色美食来吃，鸡蛋黄的食用方法比较多，许多盆友不清楚鸡蛋黄干什么比较好，除了蛋黄酥流沙包，鸡蛋黄还能干什么？接下去我们看来一下吧？

一、鸡蛋黄能够做鸡蛋布丁

主要材料：2个生鸡蛋、1包牛乳，一点白砂糖(不必过多)。

辅材：果实，果干(可加并不加)。

作法：

把牛乳放进锅中煮热。

2个生鸡蛋打进碗中，加白砂糖，搅拌均匀。

把牛乳、生鸡蛋放到模具中，搅拌均匀。(提示：碗中有点儿泡沫搞掉，会影响口味，有一些能够 。牛乳要制冷了才放到一起！磨具可有并不有，能用碗替代)

放进开水中，像水蒸蛋一样。

把碗脱模放进盘里，表层再加果干。

放进电冰箱中，那样口味更优。

二、鸡蛋黄能够做柠檬牛奶蒸蛋

原材料：

橙1粒、生鸡蛋1个、脱脂牛奶 60 ml。

橙表皮清洗，用力轻揉，割开，用小汤勺或水果刀刨开里边的瓜瓤，预留。

瓜瓤榨出汁。

生鸡蛋打撒，过滤。

牛乳和果汁各自放进温开水中湿热，倒进鸡蛋液。

搅拌均匀，把鸡蛋液倒进已备的陈皮中，用文火蒸十分钟或至熟。

三、鸡蛋黄能够做蓝莓蛋挞

原材料：蛋挞皮9个、蛋黄2个、鲜奶油100g、新鲜牛奶100g、白砂糖10g、低筋粉10g、蓝莓100g.

流程：准备好需要的食物，称好净重。鲜奶油倒进器皿内添加白砂糖搅拌均匀，再添加新鲜牛奶搅拌均匀。蛋清黄分离出来，留有鸡蛋黄，鸡蛋黄搅拌均匀后倒进。低筋粉筛过滤到碗内，充足拌匀称，随后反复过滤3次。蛋挞皮内放进清洗的蓝莓果后摆入烤盘里，拌和好的蛋挞液逐一倒进，温度设定180度加热10分钟，烘烤盘放进中高层烘烤，设置180度20分钟便好啦。

四、鸡蛋黄能够 做葡挞

原材料：发面饼皮适当、鸡蛋黄4粒、淡奶油130Ml、牛乳130Ml、一个半大汤勺的炼乳、一大汤勺白砂糖。

流程:把鲜牛奶、牛乳、炼奶、白砂糖用文火煮热,热就可以了,无需烧开,待凉后添加打撒的鸡蛋黄翻拌。千层皮用圆压模型,鸡蛋液加至9分满。电烤箱200度加热5分钟,烤25~30分钟即成。

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