大蒜炒肉的家常做法窍门(大蒜小炒肉的做法)

大蒜炒肉的家常做法窍门

大蒜炒肉的做法：

用料：猪后腿肉；蒜薹；葱；姜末；水淀粉；酱油；盐

做法：

1、蒜薹洗净，改刀成约拇指长，备用

2、猪后腿肉，切成三肥七瘦的丝，以水淀粉浆好

3、葱姜末，备用

4、炒锅烧热油，下肉丝，翻炒变白时，拨至锅边，保持大火，下葱姜炒香，下蒜薹，单独翻炒几下，再和入肉丝翻炒几下，沿锅沿烹入酱油，撒盐，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：烹调大蒜炒肉时，需要选择肥瘦兼杂的五花肉，这种五花肉口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

大蒜炒肉怎么做好吃

大蒜炒肉怎样做，鲜香解馋，超级无敌下饭呢？

我一直固执地觉得确定蔬菜水果香味的要素有两种：时节和种类。应季的蔬菜里有一种温室大棚无法复制的香味；而一些老种类口味也远超优良品种：大家日夜兼程地追求着的利益更大化，长茄子跟瓠瓜一样大、黄瓜比胳膊还需要长。。。无比怀念小时候吃的茄子黄瓜长豆角，也有生产量低得要死却甜得要命的紫红薯。

第一步

扯远了，接下来要简单地做的都是一道每家每户都会做着吃的菜–大蒜炒肉，由于广泛与受大家喜爱，它那可真是一道“人民下饭菜”！这道菜也只能是在春冬才能吃出一个正味道，所以只有冬季的大蒜才算是应季；大蒜应选红皮杆儿长些的那才香，配上五花肉炒，简直就是下饭菜。【大蒜炒肉】提前准备食物：五花肉250g，大蒜3棵，姜几块，郫县豆瓣酱1炒勺，米酒适当，白砂糖小勺，生抽酱油1勺流程：

第二步

削皮五花肉清洗切成薄片。大蒜摘好清洗切斜段。小肉入锅煸炒。大蒜入锅，添加小勺白砂糖，一勺米酒，一勺生抽酱油，适当盐。炒匀熄火，大蒜在锅里的时长别太长锅中烧开底油，花肉250g，大蒜3棵，姜几块，郫县豆瓣酱1炒勺，米酒适当，白砂糖小勺，生抽酱油1勺7分熟下五花肉爆锅至掉色盛出来。留少许底油，加生姜片。

郫县豆瓣酱炒成辣椒油。小肉入锅煸炒。大蒜入锅，添加小勺白砂糖，一勺米酒，一勺生抽酱油，适当盐。炒匀熄火，大蒜在锅里的时长别太长，七分熟就可以，盛出来后余热回收会使它变熟。装上一碗白米饭，趁着热大口的吃，别太达到哦！好了，人民下饭菜——大蒜炒肉一学就会？

蒜头酱怎么做

蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。这道蒜薹炒肉，快手下饭，采用猪肉本身炸出的猪油炒菜，香气四溢呀。
食材：蒜薹1小把、猪肉1小块、红椒半根、姜一片、盐、老抽适量。
做法：
1、蒜薹洗净切小段。
2、 将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末。
3、姜切碎，辣椒切丝。
4、 锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪油（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）。
5、用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色，（也可以将猪油渣盛出），我直接把猪肉渣和蒜薹炒一起也不错。放入姜蒜末，转大火翻炒半分钟。
6、放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（这里是关键，因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味，如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深）。
7、放入红椒， 加入盐、老抽，翻炒1分钟， 盛出即可。

大蒜炒肉的家常做法窍门

大蒜炒回锅肉的做法

用料

五花肉 250克

大蒜叶 200克

大蒜子 一颗

生姜 30克

豆豉 15粒

干辣椒段 3

豆瓣酱 15克

鸡精 10克

老抽酱油 5克

做法步骤：

1. 准备五好花肉，大蒜头，生姜，干辣椒段，大蒜叶洗干净备用；

2. 把五花肉放在锅中，冷水煮熟；

3. 把煮好的五花肉切成片，大蒜子，生姜，大蒜叶切好，干辣椒段备好；

4. 锅内放少许油，，把五花肉炒香；

5. 五花肉炒香后，倒出多余的油，放入豆瓣酱，生姜大蒜米，豆豉，干辣椒段炒香；

6. 炒香之后放入老抽转色；

7. 倒入大蒜叶，继续炒；

8. 最后放入鸡精拌匀即可。

小贴士

五花肉过水要冷水，不要放盐，豆瓣酱含盐太高，不然会太咸

大蒜炒肉片的做法

用料

大蒜 1头

五花肉 300克

花椒粉 适量

盐 适量

蚝油 适量

做法步骤：

1. 大蒜去皮从中间切开；

2. 五花肉切薄片；

3. 锅中加油烧热，倒入大蒜炒出香味并至金黄色；

4. 倒入五花肉翻炒一下；

5. 放适量的花椒粉、蚝油和鸡精；

6. 炒至入味即可；

7. 完成，装盘上桌。

小 贴 士

大蒜一定炒出香味再放五花肉

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