大蒜炒肉的做法:
用料:猪后腿肉;蒜薹;葱;姜末;水淀粉;酱油;盐
做法:
1、蒜薹洗净,改刀成约拇指长,备用
2、猪后腿肉,切成三肥七瘦的丝,以水淀粉浆好
3、葱姜末,备用
4、炒锅烧热油,下肉丝,翻炒变白时,拨至锅边,保持大火,下葱姜炒香,下蒜薹,单独翻炒几下,再和入肉丝翻炒几下,沿锅沿烹入酱油,撒盐,翻炒均匀,即可出锅。
注意事项:烹调大蒜炒肉时,需要选择肥瘦兼杂的五花肉,这种五花肉口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
我一直固执地觉得确定蔬菜水果香味的要素有两种:时节和种类。应季的蔬菜里有一种温室大棚无法复制的香味;而一些老种类口味也远超优良品种:大家日夜兼程地追求着的利益更大化,长茄子跟瓠瓜一样大、黄瓜比胳膊还需要长。。。无比怀念小时候吃的茄子黄瓜长豆角,也有生产量低得要死却甜得要命的紫红薯。
扯远了,接下来要简单地做的都是一道每家每户都会做着吃的菜–大蒜炒肉,由于广泛与受大家喜爱,它那可真是一道“人民下饭菜”!这道菜也只能是在春冬才能吃出一个正味道,所以只有冬季的大蒜才算是应季;大蒜应选红皮杆儿长些的那才香,配上五花肉炒,简直就是下饭菜。【大蒜炒肉】提前准备食物:五花肉250g,大蒜3棵,姜几块,郫县豆瓣酱1炒勺,米酒适当,白砂糖小勺,生抽酱油1勺流程:
削皮五花肉清洗切成薄片。大蒜摘好清洗切斜段。小肉入锅煸炒。大蒜入锅,添加小勺白砂糖,一勺米酒,一勺生抽酱油,适当盐。炒匀熄火,大蒜在锅里的时长别太长锅中烧开底油,花肉250g,大蒜3棵,姜几块,郫县豆瓣酱1炒勺,米酒适当,白砂糖小勺,生抽酱油1勺7分熟下五花肉爆锅至掉色盛出来。留少许底油,加生姜片。
郫县豆瓣酱炒成辣椒油。小肉入锅煸炒。大蒜入锅,添加小勺白砂糖,一勺米酒,一勺生抽酱油,适当盐。炒匀熄火,大蒜在锅里的时长别太长,七分熟就可以,盛出来后余热回收会使它变熟。装上一碗白米饭,趁着热大口的吃,别太达到哦!好了,人民下饭菜——大蒜炒肉一学就会?
蒜苔性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。这道蒜薹炒肉,快手下饭,采用猪肉本身炸出的猪油炒菜,香气四溢呀。
食材:蒜薹1小把、猪肉1小块、红椒半根、姜一片、盐、老抽适量。
做法:
1、蒜薹洗净切小段。
2、 将猪肉肥肉和瘦肉分开切,肥肉切丁,瘦肉剁成肉末。
3、姜切碎,辣椒切丝。
4、 锅中放一点点的油就可以,将肥肉丁放入,中火煸出猪油(猪油炒菜比较香,而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃,所以用猪肉本身炸出的油)。
5、用煸出的猪油小火炒猪肉末,至猪肉变色,(也可以将猪油渣盛出),我直接把猪肉渣和蒜薹炒一起也不错。放入姜蒜末,转大火翻炒半分钟。
6、放入蒜薹,翻炒2-3分钟,至蒜薹表皮微焦(这里是关键,因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味,如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深)。
7、放入红椒, 加入盐、老抽,翻炒1分钟, 盛出即可。
用料
五花肉 250克
大蒜叶 200克
大蒜子 一颗
生姜 30克
豆豉 15粒
干辣椒段 3
豆瓣酱 15克
鸡精 10克
老抽酱油 5克
做法步骤:
准备五好花肉,大蒜头,生姜,干辣椒段,大蒜叶洗干净备用;
把五花肉放在锅中,冷水煮熟;
把煮好的五花肉切成片,大蒜子,生姜,大蒜叶切好,干辣椒段备好;
锅内放少许油,,把五花肉炒香;
五花肉炒香后,倒出多余的油,放入豆瓣酱,生姜大蒜米,豆豉,干辣椒段炒香;
炒香之后放入老抽转色;
倒入大蒜叶,继续炒;
最后放入鸡精拌匀即可。
小贴士
五花肉过水要冷水,不要放盐,豆瓣酱含盐太高,不然会太咸
用料
大蒜 1头
五花肉 300克
花椒粉 适量
盐 适量
蚝油 适量
做法步骤:
大蒜去皮从中间切开;
五花肉切薄片;
锅中加油烧热,倒入大蒜炒出香味并至金黄色;
倒入五花肉翻炒一下;
放适量的花椒粉、蚝油和鸡精;
炒至入味即可;
完成,装盘上桌。
小 贴 士
大蒜一定炒出香味再放五花肉
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