可以,糖蒜经腌制后蒜根本冻不住,但绝对能保鲜,但是一般方法得当的话,不放冰箱常温保存保存一年也不成问题,且味道更醇香上口;通过添加防腐剂可以保存更长的时间而不坏掉,将糖蒜放置于腌制的糖水中,然后将罐子放置于阴凉干燥的环境下,随吃随取。
最好不要敞口放置。
如果是在气温较低的时候,可以选择将糖醋蒜装近蔽阳光的坛子里,放置在阴凉的地方,主要是因为糖、盐、醋三者都有一定的防腐效果,因此这样也能保存一段时间,大概半个月左右,但建议尽快食用,时间长了容易使糖醋蒜的口感受到影响,也容易变质等。
2、如果是腌制后以后将糖醋蒜装在容器里,那么在常温比较高的时候,可以选择将它放在冰箱的冷藏室里,这样保存的时间能延长一点,大概能保存1-2个月的时间。
1、一般可以保存一年以上,但时间久了会发酵出酒精,有异味就不能吃了,来还是会过期的;
2、延长保存日期的方法:
先把源糖蒜的汁水过滤下,如果是用袋子装的就不用过滤,如果是用罐百子装的就直接把上层的那层汁水捞掉!另外如果是长时间不吃的话,最好能度保证所有糖蒜都浸在汤汁里,不然露出的那些会变黑。做好上面的步骤再找密知封的罐子装好。最好是分批装,吃多少拿多少。如道果都在一个罐子里的话,老搬动也会影响保鲜的。
这个没有一定奥,不过通常情况下是要的。想去除蒜的辣味要差不多两个星期。如果是风味更好要更长的时间呢!
关于糖蒜的腌制时间,一定要注意一下几点
1.腌糖蒜一定要选择新蒜下来的季节,大约应该是5月份,只有新鲜的大蒜,也就是刚出土的大蒜,腌制出来的糖蒜,才会美味可口。如果是老蒜,是腌制不出很好的风味的。
2.想吃到美味的糖蒜,一定要有耐心。一般调料只有糖和醋。选择红糖和白糖都可以,醋最好是选择红香醋。一般按照1:1的比例,糖一定要多放一点,因为这样才会有利于糖和醋渗透到大蒜里面。调好调料,把大蒜洗净晾干,放入我们的调料中,然后注意密封好,就是漫长的等待过程了。
3.一般腌制10天以下的蒜,还是会很辣。只有他的皮会有糖和醋的味道,里面的大蒜基本上是没有腌透的。所以一定要耐心的等待,这种腌菜是时间越长,口感越好的。一般经过两个月糖蒜的味道就已经非常美味可口了。
如果蒜有点发苦,可能是在泡时放进了糖精,这样的糖蒜最好别吃。
六七月正是新蒜上市的季节,趁这个时候腌点糖 蒜,不仅吃起来甜、脆、嫩、爽,还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好之后,不仅蒜可以吃,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。
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