如何做珍珠丸子窍门(湖北珍珠丸子做法窍门)
如何做珍珠丸子窍门
珍珠丸子做法如下：
准备材料：肉末、糯米、木耳、葱、枸杞、盐、鸡精、料酒、蛋清。
1、糯米浸泡4～5个小时以上沥干待用。
2、把泡好的木耳切碎，尽量碎些。
3、葱也切成细一些的葱末。
4、把肉末，木耳碎，葱末以及所有调料放一起拌匀，顺时针划圈，把肉末搅拌上劲。
5、把拌好的肉末搓成丸子，在糯米里滚一下，使丸子均匀粘上糯米。
7、把丸子装饰上枸杞，上锅蒸10分钟左右即可。
珍珠丸子怎样做好吃
此份量约可以制作18~20颗珍珠丸子
材料
"猪绞肉 300g","荸荠 5颗","盐巴 1/2小匙","白胡椒粉 1/4小匙","酱油一大匙","香油 1/2大匙","葱末 一支","姜泥 一小匙","鸡蛋 一颗","水 一大匙","玉米粉 一大匙","长糯米 一杯(量米杯)"
做法
1、糯米洗净后泡水30分钟，沥干水份放在一个浅盘上备用。
2、荸荠拍扁切碎，葱切末、姜磨成泥越细越好，如果不喜欢吃到姜口感的可以用姜粉取代。绞肉与葱姜、盐巴、酱油、香油、白胡椒粉所有调味料拌均匀，再加入鸡蛋与一汤匙水搅拌到肉馅滑嫩，加入玉米粉混合均匀。
3、混合好的肉馅用一手抓起一团肉馅，从中指到小指后三指项握拳方式让肉馅从拇指食指弧口滑出，另一手拿汤匙舀起，肉丸子一颗大概20-25g大小较适中。
4、将肉丸沾上一层糯米，轻轻滚动沾到米即可，不要用力压避免糯米跑到肉馅中会蒸不透夹生米。别担心还看的到肉馅，糯米蒸熟后会膨胀就把肉丸子包裹住啰。
5、将做好的珍珠丸放在蒸笼，蒸笼底部铺蒸笼布或蒸笼纸我用烘焙纸自己剪，等水滚冒蒸气后，中大火蒸15分钟，热腾腾上桌!
珍珠丸子的做法最正宗的做法窍门
1、主料：猪肉适量、鸡蛋1个；辅料：大葱适量、生姜适量、生粉适量、泰国糯米适量；配料：精盐适量、鸡精适量、香油适量、白胡椒粉适量。
2、珍珠丸子的做法步骤：糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。
3、大葱切碎剁成葱末备用。
4、生姜切碎剁成细末备用。
5、猪肉剁成肉泥备用。
6、把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。
7、把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。
8、直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。
9、把泡好的糯米用漏网控干水份备用。
10、取一个盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。
11、取适量的肉馅，搓成圆球形状。
12、把搓好的圆球放到泡好的糯米中。
13、让肉圆均匀的裹上糯米。
14、裹好糯米的肉圆放到盘子中。
15、直到所有的丸子做好，放到锅中蒸制，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。
珍珠丸子怎么做好吃
珍珠丸子是一道传统又经典的湘菜。很多人对湘菜会有一个误解，以为香菜都是辣的。我第一次吃珍珠丸子的时候，那混然天成的肉香和糯米香，给人一种清新的感觉。与我对湘菜的浓郁香辣的初印象有着很大的区别。
在以前，珍珠丸子由于做法比较繁复，一般只有在喜宴或者过年的时候才能吃到这道菜，象征着团圆美好。但如今，在湖南各大餐馆都能看到这道美食的身影。这道清香鲜美的珍珠丸子究竟怎么做？下面给大家分享具体的烹饪方法：
一、所需食材：【主材】猪肉（肥瘦相间为最佳）、糯米、蛋清；【辅材】生姜、香葱；【调料】：盐、生抽、白胡椒粉、料酒、香油和淀粉。
二、烹饪步骤：
1、将糯米洗净，放入水中浸泡约5-6个小时后把水倒掉沥干备用。
备注：糯米最好选用两湖或者四川的糯米。
2、将猪肉剁成肉泥；生姜去皮切成末；香葱洗净后切成葱花。
3、取一个空碗，将肉泥、姜末和一部分葱花一并倒入碗中；加入适量的盐、生抽和少量的白胡椒粉、料酒、香油和淀粉后充分搅拌均匀。
备注：肉馅可根据个人喜好加入香菇粒、胡萝卜或荸荠粒。
4、将搅拌均匀的肉馅捏成大小适中的肉丸，并在其表面均匀地裹上糯米后整齐地摆放入盘中。
5、将装好盘的肉丸放入蒸笼里蒸约20-25分钟后，开盖撒上剩余的葱花即可出锅享用。
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