蜂蜜过了保质期还能吃吗?蜂蜜能保证多久的保质期?
前段时间同仁堂蜂蜜事件闹得沸沸扬扬,把蜂蜜行业推到了风口浪尖,让很多消费者谈蜂蜜变色。那么蜂蜜过了保质期还能吃吗?
根据国家相关法律法规,食品必须标注保质期,蜂蜜也不例外,所以很多商家将蜂蜜的保质期标注为2年或18个月。但天然成熟蜂蜜本身是一种天然的灭菌剂,可以抑制细菌的生长,在保存完好的条件下一般不会变质,所以保存完好的蜂蜜还是可以继续食用的。
此外,据说蜂蜜的保质期是2年或18个月,这并不意味着蜂蜜储存2年或18个月后就会变质。那些含水量大的蜂蜜为酵母的生长繁殖创造了良好的条件,甚至在保质期内,也会造成蜂蜜发酵变质,所以蜂蜜变质与蜂蜜的保质期关系不大。
变质后,蜂蜜会滋生大量酵母菌,酵母菌会分解蜂蜜中的糖分,产生酒精、醋酸和二氧化碳,伴随着浓烈的酒香和醋味。不建议继续食用这种变质的蜂蜜,以免危害身体健康,引起腹泻呕吐。
但是我们要知道,天然成熟的蜂蜜虽然可以长期储存,但是随着储存时间的增加,其中的营养成分不断流失。储存两年以上的蜂蜜营养价值肯定不如新鲜蜂蜜。因此,现场养蜂人建议大家在保质期内吃光蜂蜜,这样才能更好地滋养身体。
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