蜂蜜过了保质期还能吃吗？蜂蜜能保证多久的保质期？

蜂蜜过了保质期还能吃吗？蜂蜜能保证多久的保质期？

前段时间同仁堂蜂蜜事件闹得沸沸扬扬，把蜂蜜行业推到了风口浪尖，让很多消费者谈蜂蜜变色。那么蜂蜜过了保质期还能吃吗？

根据国家相关法律法规，食品必须标注保质期，蜂蜜也不例外，所以很多商家将蜂蜜的保质期标注为2年或18个月。但天然成熟蜂蜜本身是一种天然的灭菌剂，可以抑制细菌的生长，在保存完好的条件下一般不会变质，所以保存完好的蜂蜜还是可以继续食用的。

此外，据说蜂蜜的保质期是2年或18个月，这并不意味着蜂蜜储存2年或18个月后就会变质。那些含水量大的蜂蜜为酵母的生长繁殖创造了良好的条件，甚至在保质期内，也会造成蜂蜜发酵变质，所以蜂蜜变质与蜂蜜的保质期关系不大。

变质后，蜂蜜会滋生大量酵母菌，酵母菌会分解蜂蜜中的糖分，产生酒精、醋酸和二氧化碳，伴随着浓烈的酒香和醋味。不建议继续食用这种变质的蜂蜜，以免危害身体健康，引起腹泻呕吐。

但是我们要知道，天然成熟的蜂蜜虽然可以长期储存，但是随着储存时间的增加，其中的营养成分不断流失。储存两年以上的蜂蜜营养价值肯定不如新鲜蜂蜜。因此，现场养蜂人建议大家在保质期内吃光蜂蜜，这样才能更好地滋养身体。