炒山药的做法

清炒山药
一道简单的家常小炒，清淡脆爽。
原料：山药、胡萝卜、油、盐、鸡精、蒜蓉、白醋。
做法步骤：
第1步、山药去皮，放清水中冲洗干净。
第2步、将山药斜切成片，适量胡萝卜切片，放入水中。
第3步、锅中烧开水，放少许盐。
第4步、放入山药和胡萝卜，放少许白醋，开锅煮30秒。
第5步、捞出投凉。
第6步、炒锅加油烧热，放入蒜蓉炒出香味。
第7步、放入山药和胡萝卜，翻炒片刻，放入盐。
第8步、放入鸡精，快速希翻炒。如果油放的太少，山药极易粘锅，可少加点水。
第9步、山药焯过水，翻炒入味即可，不要炒的时间太长，丧失脆感。
第10步、成品。口感脆嫩，美味可口。
小贴士：
1、清洗、切片过程中，全程不离水，防止山药氧化。2、焯水30秒即可，过久导致不脆。3、急火快炒。