一种是淡黄软软得,一种是橘黄有点发硬？
螃蟹肚子里怎么有两种黄色,一种是淡黄软软得,一种是橘黄有点发硬
如果是母螃蟹的话是蟹黄，如果是公螃蟹的话是蟹膏。
蟹黄是母螃蟹的卵，蟹膏是公螃蟹的精子，都是可以食用的。
螃蟹每年几月上市，怎么分公母
大闸蟹每年农历九月是开吃的时间点，一直可以吃到春节正月十五结束，当然，在这个时间段前后的大闸蟹也可以吃，但都不是大闸蟹最佳品尝时节。我每年一到时节基本上大闸蟹不断的，每天2只（一公一母）。农历九月先吃母蟹，农历十月公蟹也肥了，越往后母蟹越不好吃，所以最后到春节的时候我一般只买公蟹了。大闸蟹不仅清蒸着吃，我还会做成秃黄油，传说中的“国家级美食”，真的是吃了一口才知道什么是醉生梦死，这里分享一下秃黄油的做法吧～
【具体操作】
将大闸蟹蒸好后剔肉，蟹肉、蟹黄蟹膏、蟹壳分开盛装，容器要选无水无油干净可密封的。
去除蟹眼和蟹嘴，将蟹壳剪成小块。锅中倒油，油热后下蟹壳试一下油温，冒下泡则下全部蟹壳小火煎炸，出香味后下葱姜继续煎炸至食材微微变黄，过滤蟹油。
锅放凉后用厨房纸巾擦干净锅里的蟹壳渣，倒回蟹油，油六成热后下蟹黄蟹膏，小火熬出香味，下料酒继续小火熬，临出锅前下盐和鱼露即可。
【重点与窍门】
大闸蟹的挑选、储存、蒸制和去除不能吃的部位请看【食物恋】大闸蟹如何选、存、烹、吃？孕妇和宝宝能吃吗？所谓的“寒”是什么？一次都告诉你，做好前期工作才能保证这道菜的成功。
盛装蟹肉、蟹黄蟹膏的容器需是无水无油的，这样便于保存。
全程小火！
选择植物油更加稳定更加健康。
最简单的调料和最简单的主食才能凸显这道菜的美好，所以调料不要多，主食也不要复杂。
熬秃黄油的过程中可以稍微翻动，但是不要特意按压碾碎。
如果想看秃黄油的食谱和更多大闸蟹的做法，欢迎关注我哦，“辅食记与食物恋”头条号。
野生小螃蟹怎么挑公母
1、看螃蟹的腹部，公螃蟹的腹部是尖的形状，而母螃蟹腹部的形状则是圆形的。
2、将螃蟹的外壳掰开，里面若是黄色的液体，为蟹黄，则是母螃蟹，若是液体颜色是白色的，为蟹膏，则是公螃蟹。
3、看螃蟹的尾部，尾部厚实的说明蟹黄比较多，即为母螃蟹。
为什么母螃蟹没有公螃蟹
母螃蟹蟹黄里含有胆固醇,而公螃蟹不含。
2、对于母蟹而言,蟹黄里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素,营养价值比较丰富。
3、在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。中秋是九月前，所以吃母蟹是最好的时候。
4、螃蟹的腮，是用来过滤泥沙的，里面含有泥沙和很多脏东西，不能吃，另外螃蟹的蟹肉、蟹黄等部分之间的分割就是螃蟹的骨骼也是不能吃的。
5、吃螃蟹一定要注意新鲜，不能吃死了很久的，除非是冷冻保鲜的，冷冻螃蟹解冻后也应该马上吃掉，一般解冻后一两个小时就应该煮熟，吃掉，吃不完的话应该保存在冰箱冷冻室里，下次解冻后再煮一下，最好一次吃完，不要放太久。
6、最好和姜汁、醋等调料一起吃，一定不要同时喝果汁等含大量维生素C的食物。
螃蟹怎么分公母如何挑选螃蟹
区分公母的方法：
1、看腹部公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。
2、看蟹脚母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有密集的绒毛。
3、看蟹黄螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。
4、看蟹膏螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。而母螃蟹却没有。
二、选购技巧
1、看
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
2、掂
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
3、剥
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4、拉
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5、闻
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
