河螃蟹的家常做法清蒸20分钟
食材
河蟹适量,白酒适量,
1.先把买回的河蟹放在一个有盖的容器中,容器内倒入一些白酒,盖上盖子,闷一会儿。一段时间后会发现,螃蟹的行动比较迟缓。易于清洗。还可去腥。
2.等到河蟹的行动比较迟缓了,取出,用小刷子刷洗干净。
3.蒸锅中放凉水,把洗净的河蟹放入蒸锅,旺火蒸7分钟左右。关火后再闷几分钟即可。
4.美味又好吃的河螃蟹的家常做法清蒸20分钟完成开吃了。
蒸螃蟹的时候一般需要用凉水蒸煮,等水再开了在蒸煮8-10分钟左右,一起煮的话15-20分钟左右。蒸螃蟹要多长时间蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味,将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久,导致肉不鲜甜,或者是蒸的时间太少,有寄生虫什么的。螃蟹的蒸制时间,不能一概而论,因为一整只螃蟹和切块的螃蟹,需要的时间是完全不同的。
江蟹最正宗的做法还是清蒸,将江蟹洗干净备用,锅里加适量的水,再加入葱姜料酒,然后放入洗干净的江蟹隔水蒸十分钟,就可以出锅享用了
可以蒸着吃,也可以煮着吃。不管是煮蟹或是蒸蟹,都不要放任何葱姜之类的东西。这样才能保持蟹的原汁原味。葱姜是用来去腥增香的,对阳澄湖大闸蟹来说,完全不需要。只需要清水来保持蟹本身的鲜味就足够了。
吃的时候,可以将煮熟的酱油、姜丝与醋做调味料,也可以不蘸任何调料 ( 姜、醋、汁等 ) 。好的蟹,什么都不加,味道都鲜美无比,而且腿肉结实并带点淡淡的甜味。
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