发黑的莲藕还能吃吗(莲藕发黑能不能吃)
发黑的莲藕还能吃吗
能。
莲藕中间变黑是因为莲藕在采摘或者运输途中有了破损，导致泥巴进入导致的顽固泥渍或者莲藕内部长时间和空气接触氧化所致，这样的莲藕只要清洁好了，或者将其挖掉都是可以食用的。
另外鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜，还有切藕时最好用不锈钢刀。
扩展资料：
注意事项：
脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
参考资料来源：人民网-莲藕放久了变黑还能吃吗 莲藕怎么保存不变黑
莲藕变黑了还能吃吗汤
可以吃。莲藕变黑是因为在空气中氧化造成，莲藕在存放的过程中和氧气接触出现氧化变黑的情况下是可以食用的。但是如果是存放时间过久导致莲藕发生霉变的情况下，莲藕是不可以再食用的。
挑选藕节间距比较长的，也就是藕节和藕节之间的距离，这段距离就代表了莲藕的成熟度，越长的成熟度越高，口感也就越好。挑选的时候最好选择带有湿泥土的，有湿泥土的莲藕比较好保存，而没有湿泥土的莲藕则代表已经被人处理过了。
选择外形饱满，没有凹凸不平，也没有明显的伤口的莲藕。不能挑选颜色太白的莲藕，因为有可能已经被化学药剂柠檬酸浸泡过。如果购买的是已经被切开的莲藕，则挑选莲藕中间的通气孔比较大的，通气孔大的莲藕一般汁比较多。选择藕节比较粗的比较好，并且选择靠近藕尖的藕节比较好。
凉拌莲藕做法：莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎。藕片开水下锅煮半分钟，捞起。加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀。取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下，倒入藕片里搅拌均匀，摆盘即可。
水放时间长了为什么会变滑
买回家的莲藕放好一段时间后变黑是一种正常的反应，这是因为莲藕中含有的物质与空气接触后会因氧化而发生变化造成变黑的情况，所以时间不是很长，莲藕里面的黑色或黑莲藕我们还是可以吃的。虽然莲藕会变黑是一种正常现象，但如果时间过长，莲藕出现比较严重的发黑或有异味发软，建议就不要继续吃了。因为这种情况下的莲藕轻则不新鲜，营养价值已经降低，重则可能已经发生变质腐败，为了安全起见，最好不要食用。
像土豆、山药、香蕉这几种食物中，也含有大量的莲藕淀粉，其中也含有淀粉酶，放入空气中一段时间后会与空气中的氧气产生氧化反应造成变色，氧化后的产物无毒无害，对身体没有任何影响，可以安全食用。如果莲藕是黑色的，不能一概而论。如果是放置时间短引起的发黑，一般不会变质，可以正常食用；如果是放置时间长导致变质、腐烂、发黑，则不能食用。莲藕含有大量的淀粉，包括淀粉酶。在空气中放置一段时间后，会被氧化，与空气中的氧气发生反应，导致变黑。
氧化后的产品无毒无害，不会影响身体，所以可以安全食用。一般来说，切开的莲藕可以冷藏7天左右，整个莲藕可以存放半个月左右。莲藕如果长期放置，可能会导致变质，由于腐烂、发霉、发黑，此时的莲藕具有一定的毒性，所以不能食用。莲藕氧化即莲藕变黑，一般可以食用不会对人体造成影响。
莲藕氧化后通常会变黑。因为莲藕切开后没有及时煮熟食用，莲藕中的酚类物质与空气接触后会氧化变黑。氧化变黑的莲藕可以继续吃。它不仅会影响食物的口感和营养价值的损失，而且对人体没有伤害。最好是把氧化的部分切掉。
莲藕里面变黑了还能吃吗
1、可以吃。莲藕变黑是因为在空气中氧化造成，莲藕在存放的过程中和氧气接触出现氧化变黑的情况下是可以食用的。但是如果是存放时间过久导致莲藕发生霉变的情况下，莲藕是不可以再食用的。
2、挑选藕节间距比较长的，也就是藕节和藕节之间的距离，这段距离就代表了莲藕的成熟度，越长的成熟度越高，口感也就越好。挑选的时候最好选择带有湿泥土的，有湿泥土的莲藕比较好保存，而没有湿泥土的莲藕则代表已经被人处理过了。
3、选择外形饱满，没有凹凸不平，也没有明显的伤口的莲藕。不能挑选颜色太白的莲藕，因为有可能已经被化学药剂柠檬酸浸泡过。如果购买的是已经被切开的莲藕，则挑选莲藕中间的通气孔比较大的，通气孔大的莲藕一般汁比较多。选择藕节比较粗的比较好，并且选择靠近藕尖的藕节比较好。
4、凉拌莲藕做法：莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎。藕片开水下锅煮半分钟，捞起。加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀。取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下，倒入藕片里搅拌均匀，摆盘即可。
以上就是关于莲藕放久了变黑还能吃 ,发黑的莲藕还能吃吗的全部内容，以及莲藕放久了变黑还能吃吗 的相关内容,希望能够帮到您。
