洋葱芹菜炒牛肉的家常的做法

洋葱芹菜炒牛肉的家常的做法

　　芹菜炒牛肉是餐桌常见的一道家常菜，芹菜炒牛肉要怎么做才好吃才嫩呢?下面是我精心为你们整理的关于芹菜炒牛肉的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

　　芹菜炒牛肉的家常做法

　　材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、绍酒40克、酱油20克、白糖10克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。

　　做法：

　　1、将芹菜切成薄片备用，牛肉横切成2厘米长的薄片放入碗内加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水浸10分钟后加入花生油再腌1小时;

　　2、花生油烧至六成热放入牛肉片，用勺拌和待牛肉色白时倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许烧沸后用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片拌均匀即可。

　　芹菜炒牛肉的做法：芹菜野山椒炒牛肉

　　食材：牛柳一小块、芹菜、红辣椒适量、野山椒适量、油油适量、孜然粉、料酒、酱油、生粉适量

　　做法：

　　1、牛肉切丝、红辣椒切丝、芹菜切成小段、再准备几粒野山椒，把切了的牛肉用生粉料酒酱油盐稍微腌一下;

　　2、把油烧开放入野山椒和红辣椒，炒出香味，再放牛肉炒，最后再放芹菜;

　　3、最后起锅的时候稍微撒些孜然粉，一份色香味俱全的牛肉就可以开吃啦。

　　这道芹菜野山椒炒牛肉在芹菜炒牛肉的基础上加入了酸辣可口的野山椒，对食欲不振者有着很好的开胃作用，是不是光看看就流口水了呢。

　　芹菜炒牛肉的做法：酸笋芹菜牛肉末

　　食材：芹菜、鲜牛肉末200克、酸笋20克、红剁椒10克、生抽适量、生粉适量、橄榄油适量、姜粉适量、盐少许、糖、鸡粉少许

　　做法：

　　1、芹菜清洗干净沥水切成小颗粒状待用，牛肉末加适量生抽、生粉、姜粉拌匀待用;

　　2、锅内放入橄榄油加热6成，下牛肉末翻炒均匀变色立刻盛出待用;

　　3、锅内再放入一点点橄榄油加热放入芹菜粒稍炒，放入酸笋、红剁椒翻炒，加入牛肉末、盐、糖、鸡粉稍炒拌匀即可出锅。

牛肉芹菜怎么炒

牛肉芹菜做法：

①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

小窍门：

1、加嫩肉粉或用棍子捶软。

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了。

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了。

芹菜炒牛肉怎么做好吃

首先把牛肉切丝，然后翻炒变色装出，之后再炒配料，再倒入配料翻炒即可。

主料：牛肉150克，芹菜2棵，青椒1个，红椒1个。

辅料：油适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，生抽适量。

芹菜炒牛肉的做法：

1、准备好所有材料。

2、将牛肉洗干净，切丝，要逆着纹理切，先切成片，再切成丝哦。

3、芹菜清洗干净，去掉去叶子小切段，蒜略拍，姜切丝，青红椒辣切斜切。

4、锅里倒食用油，把牛肉加入翻炒变色，装出备用，（炒出来的水直接倒掉哦）。

5、然后加入适量的油，把蒜，姜炒香。

6、加入芹菜翻炒。

7、再把牛肉倒入翻炒加入生抽翻炒匀。

8、最后把青红椒倒入，加少许盐炒匀即可出锅。

9、成品。

注意事项

1、翻炒牛肉过干加少许水翻炒。

2、牛肉不要炒得太久，太老不好吃。

牛肉炒芹菜怎么炒

牛肉炒芹菜的制作方法：
准备食材：牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉
烹饪步骤：
1、将牛肉用清水冲刷一遍，随后把牛肉切成片状或是条状。之后放到清水中反复抓洗，可以去除牛肉的腥味。
2、牛肉洗好之后，挤出多余的水分，随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉，腌制10分钟。经过腌制牛肉会更为入味，同时可以去除牛肉的腥味，让做出来的菜肴更为美味。淀粉还能够锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来口感更为鲜嫩。
3、把牛肉放到一旁腌制，将芹菜头尾两端去掉，并把叶子摘掉，清洗干净，切成段状，放到一旁备用。芹菜的叶子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我们最好能够只用芹菜的根茎来制作芹菜炒牛肉。
4、牛肉腌制好之后，我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油，等油热了之后，把牛肉下入锅中。用中小火翻炒，等到牛肉全部变色呈出来，放到一旁备用。
5、在锅内加入少许的食用油，随后放入姜丝、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。等芹菜微微变色之后，把炒至半熟的牛肉放入锅内，随后放入食用盐、生抽、白糖调味，等到食材吸收调料，菜肴就做好了。
牛肉在腌制的时候，一定要放入少许的淀粉和蛋清，淀粉能够黏在牛肉表面，避免牛肉水分流失。而蛋清则可以增加牛肉的黏稠度，给牛肉补充少许的水分，让牛肉吃起来更为滑嫩。

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