朝鲜族打糕 朝鲜族人喜欢吃打糕,就象北方汉族人喜欢吃饼子一样。
每逢年节,在朝鲜族集居的村镇,就可以看到几乎家家户户都在做打糕。 原料配方 朝鲜族打糕和一些大城市的年糕一些,都以糯米为原料,但年糕是用糯米面做成,而打糕则是用糯米饭捶打而成。
辅料有豆沙、熟豆面、糖、盐等。 制作方法 做打糕要经过洗、蒸、打、切四道工序。
1。先把糯米洗好,用清水浸泡十几个小时(如果急着做,可用温水浸泡,时间可短些),泡到用手指能把米粒捏碎为止,然后把米捞出来,把水沥干。
2。把米放入笼屉内用大火蒸半个小时左右,要蒸到软硬合适为止。
3。把蒸好的糯米饭放到砧板上,用木槌边打边翻。
打的人开始不能用力过猛,以免打的饭粒四处飞溅;翻的人要用水沾手并不断擦砧板,否则,打糕就会和砧板粘在一起,翻不动。 这种粘糕,要求打得越匀越好,一般打到看不见饭粒为宜。
4。把打成的糕切成适当的小块,用豆沙或者熟豆面等裹上一层就可以吃了。
喜甜食者,可蘸糖食用。喜咸者,可佐盐食用。
这种打糕比一般年糕更加粘润可口,味道尤为清香。 新工艺的优点 1。
由于采用“冷压成型”,取消了蒸糕工序,消除了产生糊化层的因素、产品外观、色彩、质量比老工艺均有提高。 2。
生产不受蒸糕温度、加热时间、工人技术水平等因素的影响,压力、压缩量等工艺参数易于控制,故产品质量较稳定。 3。
取消蒸糕工序,减少蒸炉、翻盆机、冷却等设备,使整个机械化生产设备大为简化,大大降低了制造成本。 4。
取消蒸炉,减少了热源,改善了劳动环境。
朝鲜族打糕 朝鲜族人喜欢吃打糕,就象北方汉族人喜欢吃饼子一样。
每逢年节,在朝鲜族集居的村镇,就可以看到几乎家家户户都在做打糕。 原料配方 朝鲜族打糕和一些大城市的年糕一些,都以糯米为原料,但年糕是用糯米面做成,而打糕则是用糯米饭捶打而成。
辅料有豆沙、熟豆面、糖、盐等。 制作方法 做打糕要经过洗、蒸、打、切四道工序。
1.先把糯米洗好,用清水浸泡十几个小时(如果急着做,可用温水浸泡,时间可短些),泡到用手指能把米粒捏碎为止,然后把米捞出来,把水沥干。 2.把米放入笼屉内用大火蒸半个小时左右,要蒸到软硬合适为止。
3.把蒸好的糯米饭放到砧板上,用木槌边打边翻。打的人开始不能用力过猛,以免打的饭粒四处飞溅;翻的人要用水沾手并不断擦砧板,否则,打糕就会和砧板粘在一起,翻不动。
这种粘糕,要求打得越匀越好,一般打到看不见饭粒为宜。 4.把打成的糕切成适当的小块,用豆沙或者熟豆面等裹上一层就可以吃了。
喜甜食者,可蘸糖食用。喜咸者,可佐盐食用。
这种打糕比一般年糕更加粘润可口,味道尤为清香。 新工艺的优点 1.由于采用“冷压成型”,取消了蒸糕工序,消除了产生糊化层的因素、产品外观、色彩、质量比老工艺均有提高。
2.生产不受蒸糕温度、加热时间、工人技术水平等因素的影响,压力、压缩量等工艺参数易于控制,故产品质量较稳定。 3.取消蒸糕工序,减少蒸炉、翻盆机、冷却等设备,使整个机械化生产设备大为简化,大大降低了制造成本。
4.取消蒸炉,减少了热源,改善了劳动环境。
打糕汤 主材料:打糕800克(大概3-4人分)、鸡蛋1个、牛肉200克、大葱1根、咸盐、香油、食用油适量、韩国酱油1勺、牛肉汤6杯。 副材料:制作牛肉汤的佐料有,牛腩肉300克、水12杯、大蒜3头、大葱1根。 做法: 1.首先制作牛肉汤。300克的牛南肉先用凉水浸泡30分钟至一小时,除去牛血,然后洗
打糕
净,切成丝状,放入汤锅,加入12杯清水煲汤。水开了之后放入大葱和大蒜一起煮,大约一个半小时之后就可以了。 2.打糕片用清水洗净。在韩国超市和打糕店里都有现成的打糕片销售。之所以这种打糕可以用来做汤,是因为这种打糕不是用糯米做的,而是用大米做的。糯米打糕不能熬汤。3.鸡蛋分出蛋黄和蛋青,并分别用油煎成蛋饼,然后切成细丝待用。 4.在制成的牛肉汤中倒入打糕片,用中等火候煮一段时间,直到打糕煮熟。然后用韩国酱油和咸盐调味。 5.煮熟的打糕汤盛在一只碗里,上面放上一点煎好的蛋青和蛋黄丝。一般韩国人在吃打糕汤的时候,还喜欢在上面放一点烤海苔丝,这样黄白蛋丝和黑色的海苔丝一起伴着白色的打糕,色泽非常艳丽,给人一种喜悦的感觉。 韩国炒打糕条 主料:猪肉50克、粉条50克、泡开的海参50克、白菜茎200克、胡萝卜50克、泡蕨菜50克、蘑菇50克、芝麻盐5克、酱油10克、豆油10克、香油5克、葱20克、蒜10克、胡椒面0.5克、辣
打糕
椒丝2克做法: 1、把白菜根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝,用调料酱腌。 2、在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟以后,放入白菜根、胡萝卜、蕨菜、蘑菇、海参。 3、等到蔬菜熟了,放入切好的打糕条,用调料酱调味后放到碟子里撒上芝麻盐,最后用辣椒丝浇头。 番茄沙司炒打糕 材料:打糕200克,番茄沙司100克,洋葱1/2棵,蒜末1小匙,小葱切葱花少许,葡萄籽油1大匙,纯净水少许,牛肉200克,辣椒酱1大匙。 做法: 1打糕放入凉水中泡,洋葱切丝。 2锅中烧葡萄籽油,放入牛肉和洋葱炒制。 3牛肉开始熟的时候放入番茄沙司、蒜末、水、辣椒酱。 4(3)煮开后放入打糕,用小火煮至打糕柔软,最后撒上葱花即可。
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