炒黄炒焦炒炭(炒黄,炒焦,炒炭三种炒制方法的异同点及注意事项)
1.炒黄,炒焦,炒炭三种炒制方法的异同点及注意事项
原答案参考书上就这么多，可以试着简单写写。
一） 炒 黄
1. 定义
炒黄——将净制或切制过的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，并不断翻动或转动，使药物表面呈黄色或颜色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并逸出固有气味的方法。
2. 适宜药物
适用：果实种子类药材（赤芍、槐花、九香虫、海螵蛸）。
3. 操作方法
药物——锅内（用文火）——不断翻动至所需程度，取出放冷。
4. 炒黄标准——“炒黄取其黄，黄而不焦”。
(1)对比看：与生品比较，颜色加深即可。
(2)听爆声：在爆鸣声减弱时即已达到炒制程度（莱菔子）
(3)闻香气：嗅到香气时，也就炒好了。
(4)看断面：用两手将种子掰开，种子断面呈淡黄色时
5. 目的&作用
(1)易于饮片的粉碎和有效成分的煎出，增强疗效。如王不留行、决明子等。
(2)降低毒性或副作用。如川楝子、苍耳子等。
(3)缓和或改变药性。如牵牛子、葶苈子等。
(4)破坏酶类，保存苷类成分。如槐米等。
(5)矫味矫嗅，利于服用。如九香虫等。
(6)利于调剂、制剂。如苍耳子等。
6. 注意事项
(1)锅预热，便于药物受热均匀，防“僵子”。
(2)投药前分档；投药后调节火力，一般为文火。
而，王不留行、苍耳子、乳香等药物用中火。
(3)均匀翻炒，注意亮锅底。
(4)看火候出锅。出锅后摊开晾凉，再入库，防止热药吸湿回潮
二） 炒 焦
1. 含义
炒焦——将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味的炒制方法。
2. 适应药物：（1）健脾助消化（山楂、麦芽）
(2)对肠胃道有刺激性药物（山楂）。
3. 操作方法
药物――锅内――（中火或武火）拌炒到一定程度。
（与炒黄法大同小异，只是炒制时所需的火力及所炒制的药物达到的程度上的差别。）
4. 炒焦标准
(1)药物表面呈焦褐色，内部焦黄色，如山楂、神曲
(2)药物表面呈焦黄色，内部颜色加深，如麦芽、谷芽。
药物炒焦忌炒成炭，炒焦是改变药物固有气味及制备过程中产生的酸腐之性，产生或增强焦香之气，一旦炭化，不仅起不到炒焦增香的目的，还会使药物失去应有的疗效。
5. 目的&作用
(1)增强健脾消食作用。如麦芽、神曲等。
(2)缓和药性，减少刺激性。如槟榔、山楂等。
(3)降低毒性。如川楝子。
6. 注意事项——火侯适中，防止炭化失效。
炒炭是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或焦褐色，内部呈棕褐色或棕黄色。
炒炭要求存性。“炒炭存性”是指药物在炒炭时只能使其部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味。花、叶、章等类药材炒炭后仍可清晰辨别药物原形，如槐花、侧柏叶、荆芥之类。
原形，如槐花、侧柏叶、荆芥之类。
炒炭的目的
经炒炭炮制后可使药物增强或产生止血、止泻作用。
药物炒炭后理化性质可产生明显变化。药物经炒炭后增强或产生止血作用的物质基础一直存有争议，有学者认为是中药中的钙离子，也有人认为是鞣质的含量变化所致。但止血中药的物质基础是多种成分组成，药物经制炭后，其所含成分一般均有较为复杂的变化，而且大多有具止血活性的新成分产生，因此，炭药的止血作用不能单独取决于某一类成分含量上的变化。
注意事项
1.操作时要适当掌握好火力，即达到“炒炭存性”的要求，质地坚实的药物宜用武火。质地疏松的花、花粉、叶、全草类药物可用中火，视具体药物灵活掌握。
2.在炒炭过程中，药物炒至一定程度时，因温度很高，易出现火星，特别是质地疏松的药物如蒲黄、荆芥等，须喷淋适量清水熄灭，以免引起燃烧。取出后必须摊开晾凉，经检查确无余热后再收贮，避免复燃。
