为什么蜂蜜有酸味？蜂蜜怎么有点酸？

为什么蜂蜜有酸味？蜂蜜怎么有点酸？

随着养生的上升趋势，蜂蜜作为最好的滋补食品，已经逐渐走进千家万户。一些蜂蜜朋友发现他们的蜂蜜有点酸。这是怎么回事？接下来，田野牧蜂会解答你的疑惑。

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物后酿造的一种甜味物质。由于蜜源植物的不同，不同蜜源植物酿造的蜂蜜在口感上有一定的差异。有些蜂蜜种子会有一点酸味，吃起来又酸又甜。这是正常的酸味，是蜜源植物引起的。你不用担心，放心吃就好。

但是，还有一种情况会导致蜂蜜变酸，那就是含水量大的蜂蜜在合适的条件下会滋生大量的酵母菌，从而分解蜂蜜中的糖分，产生二氧化碳和醋酸，会伴随着浓烈的酒味和酸味，还会在表面产生一层厚厚的气泡。这种蜂蜜不建议继续食用，以免危害健康。

所以在选择蜂蜜的时候，一定要选择天然成熟的蜂蜜，这种蜂蜜波美度高，含水量在20%以下，活性物质丰富，保存好一般不会变质，吃的时候也不用担心蜂蜜发酵变质。

所以买蜂蜜一定要谨慎，现在蜂蜜市场混乱，市场上流传着一些劣质掺假蜂蜜，对身体不好。所以建议购买通过专业理化指标的优质蜂蜜。