蜂蜜为什么会结块？蜂蜜是如何结块的？

蜂蜜为什么会结块？蜂蜜是如何结块的？

蜂蜜不仅香甜可口，而且营养丰富，能被人体吸收，促进健康。然而，一个朋友买了蜂蜜，发现放了一段时间后就结块了。那蜂蜜为什么会结块呢？

蜂蜜结块是由蜂蜜结晶引起的。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，而蜂蜜结晶的主要原因是葡萄糖结晶。葡萄糖中有许多微小的晶核。在适宜的温度条件下，如春、秋、冬三季的低温，晶核会逐渐增大生长，逐渐聚集成肉眼可见的浅色沉淀或不规则晶体，形成我们看到的团聚现象。

蜂蜜结晶是天然蜂蜜的一种物理性质，不会影响蜂蜜的品质，所以可以正常食用，不用太担心。真正的天然蜂蜜结晶细腻，入口即化。如果用温水喝，搅拌后会在水中迅速融化，不会影响饮用。

蜂蜜的结晶也与蜜源植物和含水量有关。比如在椴树蜜和椴树蜜中，蜂蜜是在夏季温度比较高的时候服用的，但在夏季椴树蜜中也会发生结晶，这与椴树蜜中的蜜源植物有关。紫椴蜂蜜服用后在运输过程中会发生结晶，但其质量并未受到影响。

所以在保证蜂蜜是天然成熟的蜂蜜的情况下，蜂蜜结晶是很正常的现象。在这里，外地的养蜂人也要提醒大家，很多假冒方法好的假蜂蜜也能伪造晶体，真假蜂蜜很难区分。所以购买有权威质检认证的蜂蜜产品更安全可靠。